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    美食是随性的，若你要为它编写规则，那它的真性情就会被掩埋，十分可惜。

    我们平日的吃食，无时无刻不在展现它的个性，面对同一盆小菜，有人赞美，有人摇头，喜欢的开怀大吃，不喜欢的再也不会尝试第二口。至于其中的道理，十分简单，就是两个字“合适”。

    与你的口味合适，与你的感觉合适，那就可称为“美食”。不论它被多少人赞许过或指责过，只要是自己喜欢的，大可以敞开胃口吃它个酣畅淋漓。

    现成的食物万千，就是让你去挑选，选出自己中意的味道。自制的食物更是能让你把个性尽情发挥。食材怎么搭配，多少糖多少盐，甚至食材切成什么形状或怎么装盘，都是让你可以自由发挥的。我说过，在别人的配方里找不到自己最钟爱的那份独特，因为那份配方里有别人的个性，食物自然也随之转换性情。

    就像这款排骨炖鳝筒，其实就是我家大厨的随手之作，没有刻意地搭配食材，唯一能算得上的原则就是按我们喜欢的口味来制作。随意搭配出来的效果还是十分完美的，至少完全符合我们的胃口。浓浓的色泽带来视觉上的满足，丰腴的鳝鱼和香嫩的排骨给味觉带来巨大的满足，回味里充满了浓油赤酱的浓烈，是我深爱的味道。

    自己的口味永远只属于自己，用你的感觉去发现自己的独特吧。我能给你的只是我的想法我的味道，而不是最合你口味的那份唯一。忘记禁锢你思路的美食规则，自由自在尽情发挥吧。

原料：排骨  黄鳝  藕  葱  姜

调料：花雕酒  生抽  老抽  叉烧酱  话梅酱  番茄沙司

事先准备：

1. 排骨剁小段；黄鳝切段。

2. 藕切条；葱切段；姜切片。

制作过程

1. 加热平底锅，放入排骨煎至变色（无需加油）。 

2. 加入黄鳝翻炒至变色。

3. 调入适量花雕酒，翻炒至酒气消散。

4. 加入适量话梅酱。 

5. 加入适量叉烧酱。

6. 加入适量生抽。

7. 加入适量老抽。

8. 加入少许番茄沙司，翻炒匀。 

9. 加入葱姜和藕条，加入适量水基本没过食材，煮开后转小火炖至汤汁浓稠即可。

啰嗦几句：

1. 叉烧酱、话梅酱都有甜味，不用再加糖了，若是不喜欢甜味的，可以不加这些调料。
2. 煎排骨的时候不用加油，略煎一会儿，排骨的油脂就会渗出。
3. 再次说明一下，这是我家大厨和我喜欢的味道，是否使用这些调料，随你喜好。

19道肉荤吃过瘾

                     
                珍珠丸子                    汽锅鸡                     五花肉•粽
                     
                菜干烧肉                    密制鸡翅                  豆豉蒜蓉蒸鸡
                     
               豆干排骨烧                  豉汁蒸排骨                   烧烤盛宴               
                     
                香糟鸡翅尖                日式照烧鸡排                    酱鸭              
                     
                 肉饼炖蛋                  蚝油鲜竹卷                  卤水鸭翅膀              
                     
            秘制茄汁菠萝烧排骨              酱香啤酒鸭                  西式炖牛肉
         
               蚝油木耳蒸鸡