辣椒炒皮蛋

  材料：皮蛋2个、杭椒10只、干辣椒3只、辣豆豉1勺、生抽1勺、油适量。

  制作方法：

  1、将皮蛋去壳，然后切成块备用；

     将杭椒切成节、干辣椒切成节；

  2、锅中油7成热后放入干辣椒，炸成微枯；

     放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒；

  3、调入辣豆豉、生抽，翻炒均匀；

     起锅的时候撒上葱花即可。

 小米的制作图解：

   听米唠叨——皮蛋虽然美味，但不可经常食用，因其制作成分是纯碱、石灰、盐和氧化铅构成，食用过量会导致失眠、贫血、缺钙、关节痛等症状，一次食以用一个为宜。

   购买皮蛋要选择正规超市，挑选的方式是——望闻问切：望是看看包装上是否写着无铅皮蛋；闻是看否有异味；问是咨询营业员生产日期；切是摇一摇、放在耳朵边听是否有流动声。

   吃青椒皮蛋的时候，可加入几瓣大蒜，口味更佳；剥壳后的皮蛋过夜后不可再吃；

     这道菜从准备材料到起锅装盘，10多分钟即可完成，非常适合下班后做饭时间紧迫的小主妇，只需花上少许时间，一盘金灿灿的辣椒炒皮蛋就呈现眼前，下饭又开胃。爱吃辣的筒子还可以切几粒新鲜的朝天椒（小米辣），加在杭椒里一起爆炒，这样更辣、更香、更红。

          
 
    另外推荐两种适合春天的清爽皮蛋吃法：

                               黄瓜皮蛋汤

                              皮蛋瘦肉粥 

   再推荐一款美容甜品：

                       木瓜炖牛奶