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超好吃的麻辣下酒菜——山椒干锅鸭

(2009-10-16 09:24:22)
标签:

山椒爆卤鸭

美食

分类: 美味肉菜

超好吃的麻辣下酒菜——山椒干锅鸭

 

忙碌的一周过去了,又是周末,米祝大家周末愉快。今天推荐一道在家宴客的养眼简单大菜,可给餐桌增色不少。我非常喜欢吃这道菜,香香的、脆脆的、麻麻的、辣辣的,10分钟即可完成。

 

买不到卤鸭的筒子可以自己DIY,选一只肥鸭,整理干净后切成块,用五香粉、料酒、花椒、大葱、盐腌制几小时,然后放入油锅中炸熟,然后按照以下方法制作就可以了。

 

山椒干锅鸭

 

材料:烤鸭或卤鸭一只、野山椒20克、干花椒10克、干辣椒20克、红绿尖椒2只、大蒜5瓣、芝麻、盐、味精、香菜、胡椒粉适量。

 

制作方法:

 

1、将烤鸭切成小块备用,因烤鸭本身有香味,可以不用腌制。

2、新鲜红绿尖椒切成小圈、大蒜切成片。

3、锅中油烧7成热,加烤鸭块爆香(整个过程大约3—5分钟),捞起沥干油。

4、锅中油烧7成热,加大蒜片、野山椒、干花椒干辣椒炒出香味,再加入鸭块和红绿尖椒翻炒,加适量盐、味精、胡椒粉,起锅后撒上香菜即可。

 

超好吃的麻辣下酒菜——山椒干锅鸭

 

听米唠叨:

烤鸭一定要切成小块,这样才能入味;野山椒的味道很浓郁,不习惯吃麻的筒子可减少干花椒的用量;还可以用油炸土豆条、洋葱、黄瓜做为配菜垫在烤鸭下面。如果家中客人多,尽量用大号的盆或盘装,这样才有香锅店菜品的感觉,最后如果有香菜,装饰一下即可。

 

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