自北宋周敦颐写了“出污泥而不染，濯清涟而不妖”的名句后，荷花便成为“君子之花”。

  荷花的妈妈是藕，人们在赞叹花蕾的美丽时，却忘了用养分默默哺育荷花的藕。南方的藕一般有七孔，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。

  制作方法很简单：在超市购买袋装的卤料，加水熬制，切记卤完后千万不要倒掉，放冷后可置于冰箱内。日积月累就成了老卤料，味道纯正。
  东西卤好后再泡30分钟即可。如味道淡了再加冰糖、八角、茴香、花椒、桂皮即可。老卤料是关键。以前我奶奶家有一个很高的老沙锅，卤料存了好几年，油都有好厚，味道非常好！