昨天（11月3日），我在微信朋友圈里看到朋友谭君发来的《将相故里蒲城一日游（美篇）》。谭君用一天时间，游览了10个在蒲城县城的景点，包括王鼎纪念馆、将相府、林则徐纪念馆、杨虎城故居、文庙、崇寿寺塔、考院、蒲城电影博物馆、明清科举考试文物、蒲城碑林，拍了约220张照片，然后写了上千字简介文字，制作成一个图文并茂的“美篇”，发给朋友分享，让我们这些没法去蒲城景点参观的人，足不出户，就大饱眼福，真是一件大快人心事！

蒲城，隶属陕西渭南市的一个产粮大县，近1600平方公里，76万人口。蒲城是历史文化名城，是北京时间的诞生地，是清代名相王鼎的家乡，也是井勿幕、李仪祗、杨虎城的出生地；唐代20座皇帝陵，18座在关中，其中有5座在蒲城，包括唐睿宗李旦的桥陵（国家重点文物保护单位）、唐宪宗李纯的景陵、唐穆宗李恒的光陵、唐玄宗李隆基的泰陵、唐玄宗大哥李宪的惠陵，史称“五陵闲云”。鉴于蒲城拥有如此众多的历史文化遗迹，1988年被国务院批准为对外开放县。

蒲城的美誉以及它的社会地位，除了谭君在他“美篇”中介绍的和我在上面补充的以外，蒲城独有的、别的地方无法复制的椽头蒸馍，畅销省内外，也极大地提升了蒲城的知名度；在陕西，尤其在关中，只要一说椽头馍，必然会想到蒲城！借此机会，也谈谈我所知道的、闻名遐迩的、只有蒲城才有的椽头馒头（陕西人叫椽头蒸馍）。

二三十年以前，我就听说过蒲城的椽头蒸馍很有名，当年杨虎城坐镇西安时，经常托人回老家蒲城买来椽头蒸馍来待客；还听说：“蒲城的蒸馍用秤秤”。据说用秤秤，为的是公平交易。最迟在改革开放以后，蒲城蒸馍已不再用秤秤了，也按个出售。

蒲城人把蒸馍叫椽头馍，是因为每个馍馍的形状像椽头一样。椽头，即农村盖房用的椽子截下的一头，上下两面平整，不同于平常见到的圆锥形的馍馍。椽头馍的特色，据介绍在于和面用的水，是蒲城城内东槐院的地下井水，所含矿物质和PH适中；用的面要用人工磨的面。它的制作工艺是：一水、二面、三酵、四合、五压、六揉、七蒸、八起。有人曾想在西安开一间制作椽头馍的作坊，因为水质不达标，蒸不出椽头馍的味道，在西安开设作坊的计划就被搁浅。

在蒲城，椽头馍是当地红白喜事的主要食品，也是平时待客的必备食品。据说，鸦片战争后，林则徐曾来蒲城，宰相王鼎就常以椽头馍招待林则徐；八国联军入侵北京后，慈禧太后和光绪皇帝逃难西安，曾点名要吃蒲城椽头馍。美食家说，蒲城椽头馍有三绝：一是色绝。光泽晶莹，体如美玉，十天半月不变霉；二是香绝。天然混成，异香扑鼻，蒸馍入口，满口皆香，回味无穷；三是味绝。热吃不粘，到口松软，冷吃香酥，自然疏散，嚼之有劲，咽之顺口。蒲城除了椽头馍外，蒲城的水盆羊肉、夹馍酱，也是当地的名小吃。去蒲城参观，不但有文化景点，而且还有美味小吃。蒲城，值得一游！