昨天（10月18日），我在朋友圈里看到了“长安雅戈”（谭君）发来的、在陕西蓝田县九间房镇峪口村荞麦岭拍摄的“美篇. 荞麦花”，我下截了其中的3张照片（见附图1.2.3）；接着，我在朋友圈里又看到“琴琴”（曹君）发来的荞麦花照片9张（可能也拍摄于蓝田县），我下载了其中的3张（见附图7.8.9）。荞麦，一年四季都可栽种。现在开花的荞麦叫“秋荞”。照片显示，兰田荞麦岭的千亩荞麦，开的花都是淡红色，连成一片，非常美，非常壮观，是名副其实的“花海”。我从照片上看到，前往荞麦岭看花的人不少，荞麦岭也随而成为蓝田县的旅游圣地，有效地带动了当地的旅游经济。荞麦花也有白色的，我在网上下载了一张（见附图5）。现在我们看到的荞麦花海，是今年荞麦岭第二季（即秋荞）种植的千亩荞麦开的花。上半年4月前后种植的“春荞”，已经在5.6月间开过花了，花期20天左右。据介绍，荞麦从栽种到收割，约需75天。

荞麦，别名黑麦、三角麦，原产于俄罗斯贝加尔湖地区和我国东北一带，最迟在秦汉时期就已经在我国北方地区广为种植了。上世纪70年代，考古工作者在陕西咸阳杨家湾发掘的汉代墓葬中，就出土了2千多年前的荞麦种子。农学家说，荞麦不耐高温，也不耐霜冻，适合在15-28°C的环境中生长。我国西北、西南大部分地区都有种植；陕西全省各地都适宜种荞麦，以延安地区生产的荞麦最为有名。关中地区，以淳化、兰田两县种植荞麦的面积最多，用荞麦加工的“饸络”，也著称于世。我有一位郭姓朋友，只要回到老家泾阳，就会驱车去淳化吃一碗“饸络”（见附图6）；我还有一位郭姓朋友、美食家，曾经在品尝完铜川美食咸汤面、七里铺蒸饺之后，慕名去淳化吃“饸络”（见附图4）。淳化“饸络”为什么这样吊人胃口？好在什么地方？只有“食客”自己知道。对于他们来说，也可能“只能意会，不能言传”。

在陕西，荞麦之所以和“饸络”联姻，据说是因为荞麦面缺乏面筋，没有延伸性和弹性，擀不成面条，蒸不成馍，烙不成饼；若加进20%-30%的面粉，可压饸络（不加面粉也能压成饸络，但口感略差），也可做麻食、做馅饼。

荞麦具有很高的营养价值。据营养学家说，荞麦所含的膳食纤维，是一般大米所含膳食纤维的10倍；所含微量元素铁、锰、锌，比一般谷物丰富；也含B族维生素、VE、赖氨酸、氨基酸、亚油酸、烟酸、芦丁以及生物类黄酮。荞麦既是营养食物，也是一种理想的保健品。临床证明，荞麦具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能；荞麦富含的膳食纤维，被认为是人类第七营养素。有学者说，荞麦是21世纪最有前途的绿色食品，是现代社会的“贵族食品”、“长寿食品”。

金秋十月，又到荞麦花开时。如果去到兰田荞麦岭看花，别忘了品尝一碗兰田饸络，它跟淳化“饸络”一样有名。我吃过，挺好，能让人齿有余香。