昨天（7月21日）晨练结束后，在回家途中，偶遇一位操北京口音的中年男子，指着体育场北路西口南侧一间还没有开门营业的商铺问：“大叔，西府在哪儿？”我顺着他指的方向往前看，一间店铺门面的上方，“西府手工面”店牌，赫然在目。路人问的“西府”，应该是指店牌上写的“西府”。我便对他说：“店牌上写的‘西府’，不是特指那一个村镇，或那一个县区，而是泛指陕西关中地区咸阳以西的一大片地区。”这位中年男子听了我的解释后，说了一声“谢谢大叔”，便欣然离我而去。这位游客，如果是北京人，提问这个问题并不奇怪。据我所知，北京市内，就有一个“西府”，即恭王府；还有一个与之相对应的“东府”，即阿拉善王府。关中地区的“西府”，远比北京市内的“西府”历史悠久得多、管辖的地域宽广得多！

史籍告诉我们，历史上的关中有三个府：东府、西府和中府。唐朝时候的东府叫德兴府，治所在今华县；西府叫凤翔府，治所在今宝鸡市的凤翔区。诗人白居易在凤翔府下辖的盩厔（周至）县任县尉期间，住进附近的“仙游寺”，写下了千古绝唱《长恨歌》；中府叫京兆府，治所在今西安。唐宋古文八大家之一的韩愈，曾担任过京兆尹这一要职（三品）。清朝雍正年间，东府治所改为同州（今大荔县），称同州府。关中原来有三府，现在只有“西府”和“东府”。“西府”包括了咸阳以西，北至彬县、武功、兴平、礼泉以及宝鸡境内的四区八县县（四区：金台区、渭滨区、陈仓区、凤翔区；八县：岐山县、扶风县、眉县、陇县、千阳县、麟游县、凤县、太白县）；东府，包括了渭南市管辖的区域，计有二区（临渭区、华州区）、七县（潼关县、大荔县、合阳县、澄城县、蒲城县、富平县）、二个县级市（韩城市、华阴市）。

东府、西府，看似两个不同的地理概念，但据介绍，这两个府之间，不但语言发音有差别，而且形成了不同地域的风俗和文化。就以饮食为例，我们外来户都能感受到，东府人喜欢吃馍，品种很多，有椽头馍、花馍、杠子馍等等；西府人爱吃面，品种也很多，有岐山臊子面、蘸水面、削筋面等等。吃肉都不一样，东府人大块吃肉，如带把肘子；西府人比较文雅，切成肉丁……东府人出人才：字圣仓颉、酒圣杜康、秦朝大将王翦父子、隋文帝杨坚、唐将郭子仪、宋相寇准、近代的井勿幕、杨虎城，都出自东府。在央视亮相的华阴老腔，也出自东府。东府有华山；西府有太白山。

西府人善于做手工面。明天，我将把我学习到的有关手工面的知识，简单梳理，与亲友分享。