今年春天，齐鲁大地的淄博烧烤，突然火遍全国，不少人利用“五一”小长假，“进淄赶烤”；我的朋友张君，也在她的朋友圈里，发出了“想吃淄博烧烤怎么办”的拷问。

淄博烧烤有多好吃？我没有吃过，不好说。但据吃过的人说，淄博烧烤，肉鲜、味美、小料丰富、小饼喷香；淄博烧烤，不按串卖按斤卖：牛肉58元/市斤，羊肉60元/市斤，五花猪肉38 元/市斤，1市斤肉可制作20串，1串牛羊肉约3元，1串五花肉约1.9元，售价不贵。人们对淄博烧烤的总印象是：价廉物美！

淄博烧烤不是2023年才有的，考古人员在赵家徐尧遗址就发现了距今13000年前的烧烤遗址。改革开放后，尤其是近一二十年，随着旅游业的发展，淄博烧烤方兴未艾，2020年前后，先后修建了专门经营烧烤的“临淄大院”、“新天齐美食城”、“稷下美食城”等等。但何以今年开春以后，临淄烧烤，火爆全国？根据一个有待进一步核实的传说，是源于一批大学生的宣传。去年（2022），新冠病毒肆虐期间，约有1000多位大学生，被分配到淄博隔离，受到当地政府和乡亲的热情关照。他们在即将结束隔离的前夕，希望能品尝一次淄博烧烤。这个小建议，竟然得到市里领导的重视，随即动员各地烧烤摊点，为大学生准备了各式各样的烧烤食品。品尝过后，大学生表示，到了来年（2023）春暖花开时，一定再来淄博吃烧烤。今年春天，大学生们如约而至。他们用视频、用文字，在网络上大量报道了淄博物美价廉的特色烧烤。这就引起了全国人民的关注，纷纷来到淄博。淄博烧烤火了，火遍大江南北！据当地旅游部门不完全统计，“五一”假期头3天，约有12万人“进淄赶烤”！全国一些地方，更有组团来到淄博学习取经。有鉴于此，主要媒体也就公开发声，明确指出，在学习淄博烧烤经验的时候，切忌“东施效颦”！

什么是“东施效颦？”“东施”是一位丑女，与美女“西施”相对应；“效”，模仿、仿效；“颦”，皱着眉头。“东施效颦”这个成语，出自于《庄子. 天运》。书中写道：美女西施因为心口痛，经常手捂胸口，皱着眉头。西施的这种病态表情，被邻家一位丑女看见了。她觉得这种表情很美，也就跟着学，结果越学越丑。后人把这个故事，概括成一个成语，即“东施效颦”，用以比喻不顾自身条件，一味模仿别人，不但模仿不成，反而会比原来更糟！

淄博地区的一些媒体自曝：淄博烧烤之所以能红火，是因为淄博有着提供原材料的生产基地。淄博有每年能提供几万头牛羊的金岭回族镇；由年产60万吨蔬菜的皇城镇；有提供烧烤炉具的朱台镇；有临淄大院、新天齐美食城、稷下美食城、金岭回族镇等大型烧烤园区；旅游部门还把烧烤点纳入“寻味齐国故都”、“寻梦天齐胜景”等旅游线路。如果不看到淄博的这些优势条件，不顾自身条件，盲目跟风学烧烤，不一定能成功，说不定还会带来失败，如同“东施效颦”一样。

谈到淄博烧烤，不能不说说陕西咸阳的“汇通面”。被认为是亚洲最大的面食夜市--咸阳汇通夜市，每天晚上6点开始营业，到第二天2点（冬季）或5点（夏季）。一条街，56家摊点，只卖一种统一制作的生面--汇通面（可以有不同烹饪方法），生意红火，西安人都会驱车前往品尝（见附图4.5.6）。汇通夜市之所以能成为亚洲最大的面食夜市，有一定因素，想复制汇通夜市，也不是一件简单事。到现在，我还没听到过哪一个夜市能够像咸阳汇通一样，只卖一种面，夜夜顾客爆满，历久不衰！