如果把大年三十称作“岁末”；那么，大年初一就叫“岁首”。“岁首”第一顿饭怎么吃？根据我所听到的、从文字上看到的，以及我亲身体验到的，“岁首”第一顿饭，远没有年夜饭那么重视，因而也就没有那么丰盛。北方地区有吃饺子的、吃臊子面的；南方地区有吃汤圆的、吃年糕的；我们福建客家地区，“岁首”第一餐是“吃斋”，即吃素食。

上世纪三四十年代我还在福建老家生活的时候，我的爷爷曾告诉我，大年初一是弥勒佛诞生、观音菩萨“下凡”的日子。因此，大年吃一早上不能沾荤，要吃素食。吃素食也叫“吃斋”。“斋”与“灾”谐音。“吃斋”有驱灾避祸的意义在。现在回过头来一想，剥去迷信外衣，大年初一吃素食具有极大健身作用。理由很简单，一般年夜饭都很丰盛，有鸡、有鱼、有肉，还有其他食品，无形中加大了胃肠负担。如果大年初一吃一顿素食，有利于彻底消化头天晚上吃进的食物，避免因积食而导致的胃肠疾病。大年初一吃素食，还有另一种解释，那就是为了照顾家庭主妇能在大年初一有一点休息时间，不必花很多时间去准备过多菜肴。在我们福建客家，每到过年，家庭主妇最忙。她们从腊月二十五进入“年界”开始（所谓“年界”，就是过年边界，预示快过年了），就开始忙着准备过年的事，包括拆洗被褥、打扫房子、杀鸡宰鸭、蒸黄粄、炸年糕、准备年夜饭，夜以继日，一直忙到年三十晚上。为了让各家主妇能有一点休息时间，就杜撰了一些理由（如观音菩萨下凡），让主妇们休息休息，体现了对妇女最朴素的人文关怀，有积极意义。

我在陕西生活了多年发现，在西安，大年初一早上，大多吃饺子，有招财进宝的意思，把吉祥、喜气，作为馅子，包进饺子里，寄托了对新的一年的期盼；在关中农村，大多吃臊子面，面要细，汤要“煎”（滚烫），寓意生活红火，天长地久。陕西臊子面最有特色的是岐山臊子面。岐山人吃臊子面汤多面少，但只吃面，不喝汤；面吃完了，把汤回锅，接着吃另一碗面，中等饭量的人可以连着吃一二十碗面。因为不喝汤，把汤又回锅，难免存留涎水。因此这种臊子面，又叫“涎水面”（当地人把涎水读作han shui）。

大年初一第一餐吃什么，各地不尽相同。我从网上看到，有的地方，大年初一吃年糕，寓意年年高升，一年比一年好；有的地方喝鸡汤，吃鸡肉。吃鸡肉有讲究：吃鸡爪，寓意抓财进宝；吃鸡翅膀，寓意展翅高飞；吃鸡头，寓意出人头地。华东地区吃汤圆，不都是吃一种馅子的汤圆，有的地方要吃用芹菜、豆沙、芝麻糖和肉糜作馅子的“四喜汤圆”；还有的地方，在大年初一第一餐，要喝用白米、豇豆、红枣、豆腐、芋头制作的“五福粥”，象征长寿、富贵、康宁、好德、善终这五福……仅从以上简单介绍，每年岁首第一餐，全国各地，五花八门，品种不一、吃法不一、寓意不一。这就印证了千百年来留下的“十里不同风，百里不同俗”的古话。

昨天，我的“岁首”第一餐，吃的是夫人亲手制作的八宝饭，另加鸡蛋、牛奶和外孙送来的车厘子，中午才吃的饺子。