图/文：涛妈

会做面包才能算得上会玩烘焙，看着朋友圈和QQ群里，一个个博友天天变着花样做美食，想不勤奋都难。每天看着家人把自己精心烘焙出来的作品吃进肚里，这无疑让我更有动力。大家都知道烤盘一般都是用来做蛋糕卷，其实做面包卷也是很不错的哦！今天做的这个款面包卷，海苔和肉松也是自己做的，自己亲手做的才是放心食品，喜欢你也试试吧！ 

模具：CHEFMADE学厨11寸金色烤盘

配料：鸡蛋1个(约60克/个)，低筋面粉90克，高筋粉220克，鲜牛奶60克，细砂糖30克，盐4克，黄油25克，发酵粉4克，葱少许，沙拉酱少许，海苔、肉松适量。

烘焙：上火150度，下火160度，约20分钟（温度这个根据自己的烤箱不同的脾气来进行调节）。 

制作步骤：

1、先把汤种煮好（取高筋面粉20克，粉和水的比例是1：5，用中火煮至温度65度，离火冷却后放冰箱冷藏半个小时就可以使用）。

2、主面团材料（高筋粉200克，低筋粉90克，酵母4克，细砂糖30克，盐4克，鸡蛋50克留10克备用，牛奶60克，汤种75克）除黄油揉至出筋后加入黄油，继续揉至扩展阶段。

3、完成后放入温度为35度，湿度75%进行基础发酵至2.5倍大（食指沾粉插入面团中间，抽出后面团不回缩，说明发酵完成）。

4、面团完成基础发酵后取出，排气松弛15-20分钟，完成后将面团放入烤盘擀成烤盘大小。

5、擀好后放入烤箱进行二次发酵至2倍大。

6、二发完成后，用叉子在面团上叉出一排排小孔，可以防止面团在烘烤时拱起。

7、在表面刷蛋液，均匀滴撒上少许白芝麻和切好的葱花。

8、放入提前预热好的烤箱烘焙。

9、出炉放凉后，将面包翻面，涂上沙拉酱，把提前混合好的海苔和肉松均匀滴撒在面包上，然后卷起来，切成合适的长度。

10、取一块切好的面包卷，在切面涂上适量的沙拉酱，再沾上少许海苔肉松装盘即可。

注意事项：擀开的面团四个角进了按压整齐，避免二发过程中变形。