2012年9月12日  星期三  中雨、北风（16~26度）

这道菜，好像与生俱来就存在。记忆中，外婆会做，奶奶会做，父亲会做，母亲也会做~~~这道菜用料普通，做法非常的简单，但却食味浓香，令人闻香陶醉，那种飘香四溢，垂涎欲滴不是一般菜肴所能比拟的。好吃爱吃，基本上可以说是老少皆宜男女通杀。 可好像在我的记忆中，这道菜一直也没有一个正式的可以与之味道相媲美的好听的菜名。

偶而的一次，外出酒店吃饭，居然吃到了这道菜，欣喜惊异之余翻看菜名，曰“鸡汤佛跳墙”。

鸡汤佛跳墙？！ “坛起荤香飘四邻，佛闻弃弹跳墙来”。嘿嘿，非常好听的名字，似乎实至名归，与之味道非常的贴切哦~~ 

【鸡汤佛跳墙】

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整鸡清炖下来，看着完整，实则肉烂香软，食之骨肉分离，油而不腻~~
鸡腿、鸡翅是小子的最爱~~ 瞧着小子的吃劲真是乐口逍遥，唇齿留香啊~~
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原料：整鸡一只（子母鸡）、豆豉、胡椒粉、小葱、盐、鸡精

做法：
1.整鸡去掉鸡爪尖和鸡嘴尖，清水洗净后放入沸水中过一遍，去掉杂质和血沫。
2.将过水后的整鸡放入电沙煲中，加豆豉，加清水，大火3小时，小火6小时；高压锅上大气后，中火30分钟。
3.小葱切成葱末后，葱末、胡椒、盐、鸡精拌匀后冲入热鸡汤即可。

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Trips:
1.焯水前，最好将整鸡放入火中来回翻烤一下，尤其是鸡头鸡腋下鸡腿内侧。这是有效又简便去除鸡绒毛的办法。
2.炖鸡前，清水可以尽量的多加一些，剩余的鸡汤自有妙用哈。
3.鸡，一般还是选择子母鸡吧。 从中医的角度来说很多人的体质对吃鸡是有要求的，如果不甚了解，子母鸡是比较通用的了，肉嫩汤鲜又营养~

PS:
1.开学第二周。 周三，好像打不破的魔咒一般，小子病情加重，跟着昨夜又是一宿没睡，早起六点多直奔医院。还算顺利，有史以来第一次在窗口挂到了号。
看病，却不是那么让人心情愉快了，也是烦了吗无措了了吗？一贯温和的医生把我狠狠的K了一顿，大意是究其原因我没能照顾好小子，全是我的过错！ 我，我，我是后妈吗？！小子生病我多难受着急啊！ 其实，小子生病应该最累的是我，最为焦虑的是我，这么说让我情何以堪？当然这些话我都只能在心里暗暗的嘀咕，红着脸耐着性子听着训斥，可出了医院泪却簌簌的流。心里的绝望啊渐渐深至谷底，那是哇凉哇凉的啊~~~ 
还要怎样精心细心，我是彻底迷茫了。 心头啊现在就像沉沉压着一块千斤重的大石，挪不走也放不下，怎么办啊怎么办？
2.今日变天了，据说气温要降十多度。 听着窗外呼呼的风声，我的心揪紧又悬起，悬起又揪紧~~~
3.小子身体不适，就怕食欲也跟着下降，然后恶性循环。 在允许的情况下，尽可能依着小子。许是确实生病口味清淡了很多，小子想吃鸡汤佛跳墙，想吃鸡丝粥，想吃鸡汤面~~
呵呵，看来这款汤真的合了小子的意，好吧好吧，悠着点，这几天就一个一个照着小子的菜单来~~只要想吃，这还不是最容易的事么~~