2012年9月2日  星期日  中雨、北风（21~32度）

很多人都疑惑，我一土生土长的南方妞，何以能做得一手如此地道美味的北方面食？ 但了解了其因由之后，一般都是疑惑~了然~羡慕嫉妒恨~~，当然，后者是针对先生而言的~~

婆婆西安人，先生在那边出生，大概八九岁的样子，一家随公公部队转业到现在居住的城市。

童年的时光最美好，童年的食物最美味。虽只是八九年，西安的美食却是深深的烙在先生的记忆中，怀念向往，却求而不得（总不至于为了一碗面一个饼跑一趟陕西吧~~）。最近，先生更是总会跟我聊起一些儿时的记忆，点点滴滴琐琐碎碎，总会想要回去再要看一看儿时记忆中生活过的地方，想要品尝记忆中的美味。

于是，为了先生的这份馋劲，我拜师学艺去，把这些个美食尽可能的搬到咱家餐桌上不就好了~~~ 

【杂酱手擀面】
http://s9/middle/4d87efa8xc87bd51bd048&690 故乡的味道" TITLE="【杂酱手擀面】永恒的记忆  故乡的味道" />这是先生惯常喜欢的味道，面+杂酱，原汁原味，鲜香爽滑~~~用先生的话说非常的地道，吃起来过瘾~~

http://s3/middle/4d87efa8xc87bd74e8542&690 故乡的味道" TITLE="【杂酱手擀面】永恒的记忆  故乡的味道" />

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面条+炸酱+黄瓜丝+适量的干辣椒末，这个是我和小子喜欢的味道。不喜欢油腻的感觉，黄瓜清爽脆香+辣辣的辣椒，不但解除了油腻感，更是另有一番香辣味道~~非常非常滴好吃~~~

原料：面粉、鸡蛋、五花肉、甜面酱、小葱、生姜、料酒

做法：（其实一份完美杂酱手擀面包括擀面条和自制杂酱两部分~~  面粉和鸡蛋是用来擀面条使用的，至于具体操作流程就不再累叙了，很多的网站都有详尽的介绍，百度一搜就出来了。 这里主要就讲一下杂酱的制作过程吧。）
1.五花肉清理干净后，切成肉末备用
2.小葱、生姜都切成末末备用
3.锅子洗净烧红放少量的油烧热，将肉末放入翻炒，直至肉末成为一粒粒的散状，放入备用的姜末和料酒翻炒均匀后，加入甜面酱烹煮3分钟，关火后放入备用的葱花拌匀~~
4.做好了杂酱，现在来煮面条吧。 将擀好的面条放入锅子里的沸水中后，煮沸~~加水~~再煮沸~~再加水~~再再煮沸，如此往复加两次水后面条就煮好了~~
5.捞面条，浇杂酱，调上自己喜欢的口味即可~~

http://s3/middle/4d87efa8xc87f30c298b2&690 故乡的味道" TITLE="【杂酱手擀面】永恒的记忆  故乡的味道" />Trips:
1.猪肉最好选用肥瘦得当的五花肉，杂酱的味道更加香糯爽口~
2.甜面酱我喜欢使用李锦记的京式甜酱。也使用过其他的很多牌子的甜面酱，但都偏咸也没有这个香~~
3.做酱的时候，一定不能偷懒~  记得守着翻炒，不然很容易就粘锅烧焦了~~那么一锅的酱怎么弄就都有了一股子糊味~  这种失败的经历我是有过滴~~
3.我是懒人啊~~这么大动干戈的做一次酱如果只一顿就用完了，我不是很亏~~哈哈，我每次做的酱量都比较大，吃不完的用保鲜盒装好放进冰箱冷藏，两周是没问题的~~早上起来下好面条，舀一大勺酱拌匀就成了，味道一样OK啦~~
4. 我知道北方人吃面喜欢手擀的，南方人基本就是商店里买的筒子面了 。我想说的是，其实筒子面浇上杂酱味道也是不错的，虽然比手擀的差些，但省事啊~ 最起码肯定也是一份不错的美味了，自然比面店里购买杂酱面的仍是好吃很多倍啦~~


http://s8/middle/4d87efa8xc87f3292ce27&690 故乡的味道" TITLE="【杂酱手擀面】永恒的记忆  故乡的味道" />

http://s14/middle/4d87efa8xc87f34196c2d&690 故乡的味道" TITLE="【杂酱手擀面】永恒的记忆  故乡的味道" />
ps:
1.每次的面条出来，让小子摆个POSE都猴急得不行，咽着口水敷衍我两下就大快朵颐开来http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif 故乡的味道" TITLE="【杂酱手擀面】永恒的记忆  故乡的味道" />~~ 
2.因为不了解所以畏难吧，其实说白了很简单，我觉得但凡一个事情只要有了兴趣和耐心就没有做不好了的~~熟能生巧， 多做了那么几次，根据经验的积累和改进相信味道也差不到哪儿去 ~~  
现在，先生和小子一致认为我做出来的杂酱面那是天下NO1啦，无可匹敌。 先生更是每次调面都非得我来，好像别人动一下面条的味道就不一样了似的~~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif 故乡的味道" TITLE="【杂酱手擀面】永恒的记忆  故乡的味道" />



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