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入梅了。

江南的梅雨的天气，闷热，潮湿，

空气中似乎随手捏一把就能滴下水来。

这样的天气，似乎平日里最爱的肉肉也变得没有吸引力了，

换个新鲜的做法，用爽辣的泡菜来炒五花肉，

泡菜特有的鲜甜爽辣，可以减去五花肉的油腻感，

而五花肉中的油份，又把泡菜滋润的更加惹味。

最适合夏天的五花肉吃法，惹味鲜辣，

一定能诱惑到你的胃！

泡菜辣炒五花肉

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【材料】：五花肉一块、泡菜一包

【做法】：

1. 五花肉去皮切成片，用一茶匙料酒抓匀腌制一会儿。

2. 把泡菜取出切成小块，泡菜汁滤出待用。

3. 平底锅烧热，在锅底轻薄的抹一层油（可用餐巾纸）。五花肉排入锅中，中小火两面煎到微微焦黄。

4. 倒入切好的泡菜，转大火，翻炒出香味。

5. 倒入泡菜汁一起翻炒（如果泡菜汁不够多，此时可稍微加点儿水）。

6. 翻炒一会儿，五花肉表面都裹上泡菜汁即可关火撒葱花出锅。

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【碎碎念】：

1. 如果时间充裕，可以把五花肉事先放入冰箱冷冻至稍硬再切片，会比较容易切，形状也好看。我因为赶时间，所以直接切了，当然形状也就不是那么完美了。

2. 泡菜入锅翻炒不要时间过长，最多半分钟，炒的时间过长就失去了泡菜特有的爽脆口感和鲜甜滋味。

3. 泡菜汁在这道菜中是一个重要的调味料，缺少不得。 泡菜汁入锅后不要炒太久,这个菜要稍有点汤汁好吃,把泡菜汁炒的太干就不好吃了。

4. 因为泡菜有咸味和鲜味，所以我没有另外加其它的调味。如果你口味较重，那么可以自行加盐或者韩式辣酱这类调味。

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这次做菜用的是乐扣酷菲斯系列的长柄煎锅。

这是我用的第二个这个系列的平底锅了，因为之前那个用的实在感觉很棒，

因为它超卓的不粘性能，所以煎炒东西很省油，

所以这次又入了这只，比之前那个稍大点儿，

直径30Cm ，够大，煎大条的鱼也不怕尾巴露在锅子外面。

这个系列的锅子，颜色也很缤纷，之前我用的那个28Cm 的是绿色外表，锅内是黑色，

而这次这个是蓝色外表，锅内是白色了，

感觉白色的内壁很好看，所以炒完菜我拍照的时候就直接放在锅子里拍了，嘿嘿。

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