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夏日最惹味的五花肉做法--泡菜辣炒五花肉

(2012-06-28 19:44:05)
标签:

五花肉

泡菜

分类: 荤素搭配

夏日最惹味的五花肉做法--泡菜辣炒五花肉

 

 

入梅了。

江南的梅雨的天气,闷热,潮湿,

空气中似乎随手捏一把就能滴下水来。

这样的天气,似乎平日里最爱的肉肉也变得没有吸引力了,

换个新鲜的做法,用爽辣的泡菜来炒五花肉,

泡菜特有的鲜甜爽辣,可以减去五花肉的油腻感,

而五花肉中的油份,又把泡菜滋润的更加惹味。

最适合夏天的五花肉吃法,惹味鲜辣,

一定能诱惑到你的胃!

 

 

泡菜辣炒五花肉

 

夏日最惹味的五花肉做法--泡菜辣炒五花肉

夏日最惹味的五花肉做法--泡菜辣炒五花肉

夏日最惹味的五花肉做法--泡菜辣炒五花肉

 

【材料】:五花肉一块、泡菜一包

【做法】:

1. 五花肉去皮切成片,用一茶匙料酒抓匀腌制一会儿。

2. 把泡菜取出切成小块,泡菜汁滤出待用。

3. 平底锅烧热,在锅底轻薄的抹一层油(可用餐巾纸)。五花肉排入锅中,中小火两面煎到微微焦黄。

4. 倒入切好的泡菜,转大火,翻炒出香味。

5. 倒入泡菜汁一起翻炒(如果泡菜汁不够多,此时可稍微加点儿水)。

6. 翻炒一会儿,五花肉表面都裹上泡菜汁即可关火撒葱花出锅。

 

夏日最惹味的五花肉做法--泡菜辣炒五花肉夏日最惹味的五花肉做法--泡菜辣炒五花肉

 

【碎碎念】:

1. 如果时间充裕,可以把五花肉事先放入冰箱冷冻至稍硬再切片,会比较容易切,形状也好看。我因为赶时间,所以直接切了,当然形状也就不是那么完美了。

2. 泡菜入锅翻炒不要时间过长,最多半分钟,炒的时间过长就失去了泡菜特有的爽脆口感和鲜甜滋味。

3. 泡菜汁在这道菜中是一个重要的调味料,缺少不得。 泡菜汁入锅后不要炒太久,这个菜要稍有点汤汁好吃,把泡菜汁炒的太干就不好吃了。

4. 因为泡菜有咸味和鲜味,所以我没有另外加其它的调味。如果你口味较重,那么可以自行加盐或者韩式辣酱这类调味。

 

夏日最惹味的五花肉做法--泡菜辣炒五花肉

 

 

这次做菜用的是乐扣酷菲斯系列的长柄煎锅。

这是我用的第二个这个系列的平底锅了,因为之前那个用的实在感觉很棒,

因为它超卓的不粘性能,所以煎炒东西很省油,

所以这次又入了这只,比之前那个稍大点儿,

直径30Cm ,够大,煎大条的鱼也不怕尾巴露在锅子外面。

这个系列的锅子,颜色也很缤纷,之前我用的那个28Cm 的是绿色外表,锅内是黑色,

而这次这个是蓝色外表,锅内是白色了,

感觉白色的内壁很好看,所以炒完菜我拍照的时候就直接放在锅子里拍了,嘿嘿。


夏日最惹味的五花肉做法--泡菜辣炒五花肉


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