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过年以祭神祭祖、除旧布新、迎禧祈丰为主要内容，充满喜庆气氛。所谓过年，吃年夜饭是必备项目与内容之一。年夜饭又称团圆饭，在中国吃年夜饭或是认识与了解中华文化的有效途径与方式之一。

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陕西作为深刻影响了中国历史的地方，在餐饮与菜系中没有一席之地，无论如何是说不过去的。这些年陕西各界人为推介陕菜不遗余力，今年各地的“最牛年夜饭”选拔必将进一步提升陕菜知名度。

没有农耕文明的发祥，我们的农业或就永远处于原始或落后的层次与水平。杨凌是中国农业的圣地，以后稷为标志中华民族的农业生产与生活方式进入文明时代。衣食之源的开发与利用，在保障温饱之同时也就更多地追求与关注科学与健康诸文化内涵。在杨凌进行进行年节庆典活动，或含某些感恩要素，当敬思周祖农耕文明肇始之功。

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我们讲最牛年夜饭应该“牛”在特色上，而不是相互攀比用料之名贵、饮宴之奢侈。在表现形式上也应该追求百花齐放、丰富多彩，不要千篇一律。陕西从北到南依次包涵陕北的半农半牧、关中的旱作农业、陕南的稻作农业三大不同农业类型，也缘此形成了各地带有浓郁的地域特色的餐饮习俗与文化。如果能把这些特色性的东西表现出来，陕西的饮食文化自然也就“牛”了。

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                                                   （2015.12.9）