教你制作家传元宵

 工具：笸箩一个、大小网筛子三个、擀面棍一个、大水盆两个、泡米的

缸一到两口。60公分长的木尺一对（一到二厘米见方）铁盘一个。

原料：江米、面粉、白糖、芝麻（黑、白都可以）、花生仁、青丝玫瑰、香精（可放可不放）、核桃仁。

江米浸泡四到五个小时，以手捻碎为标准。然后，捞出过滤水分。晾到江米不沾手即可。然后，磨成粉。

原料配方：10斤白糖、一到二斤面粉（可多可少），2斤花生仁。一斤芝麻（可多可少）、半斤青丝玫瑰、1斤核桃仁，香精少许。

元宵馅的做法

用料：面粉、白糖、芝麻、花生、青丝、玫瑰、香精、核桃仁。

第一步：将芝麻、花生仁（炒完去掉皮）、核桃仁放在锅里炒出香味即可

第二步：将炒过的花生仁、核桃仁用擀面杖擀碎。

第三步：青丝、玫瑰用刀切碎。

第四步：将秤好的面粉、白糖按照比例放在面板上面，然后倒入温水、芝麻、花生、青丝、玫瑰、香精、核桃仁搅拌在一起。

搅拌后，用手握成团即可。

第五步：将搅拌的好元宵馅倒入木尺中间，均匀压实，压到和木尺平衡。

第六步：以木尺为准，用到切出一到二厘米见方的馅即可。

第七步：将元宵馅放入铁筛子里，过一遍凉水后，倒入装有江米面粉的大笸箩里来回摇动。全部粘上面后，在将倒入筛子里过水，再倒入装有江米面粉的大笸箩里来回摇动。就这样，反复几次，元宵就做成了。装袋即可销售。

注意说明：元宵的个头一般是20个到25个一斤（根据元宵馅的大小决定，馅小个数就多，馅大，个数就少。）

元宵不能放在温度高的地方，时间长了容易变质。