教您如何选择安全健康食品

           央视CCTV2《今日观察》3.15在行动 报道了又一件触目惊心的有关食品安全问题《蜜饯竟然如此加工！》节目实录。蜜饯是倍受多数人喜爱的休闲食品之一，色艳味甜的蜜饯是怎样生产出来的呢？

   据报道在山东临沂市蒙阴县，部分生产加工厂没有厂名、更没有卫生许可证，生产环境肮脏、工人随意增加添加剂：甜味剂、防腐剂，伪造产品合格检测报告、随意更改生产日期等等，路边水泥池里腌渍的蜜饯中夹杂着垃圾，晾晒的果子有的腐烂变质、有的生蛆，最后一并装进装过鸡饲料的口袋里，发送到广东、浙江等地大型蜜饯食品加工厂，最后进入全国各大名超市。

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  所有的生产过程竟然在光天化日之下，完全公开、毫无遮掩的进行，而且规模发展的如此之大，对广大百姓身心健康造成多麽大的损害呀，那么当地政府监管部门作用何在呢？震撼！恶心！彻夜未眠......。试想您可以不穿时装，但不能不吃东西啊，食物为我们提供养分，带来快乐，食物的质量决定着我们的健康。从蜜饯生产过程卫生差，添加剂超标，引起更多的人关注食品添加剂，今天就告诉您如何选择安全健康食品。 

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关于食品添加剂

   食品添加剂真是”魔法粉末“，“食品能够长期储存”，“外表美观”，“味道鲜美”，“成本下降”。这些都是食品添加剂的功劳。不需要繁琐的流程和精湛的技术，就能够很简单的做出质量不错的产品。这是添加剂好的一面。随着社会的发展，食品生产已经进入工业化时代。食品添加剂已经和我们的生活相依相伴着，每天每个人都能吃下几十种食品添加剂，在日常生活中，美妙食品的口感、酸甜的糖果、香浓的零食、吃的馒头、豆腐、柔软的蛋糕、调味品的酱油、醋、味精、盐、、喝的牛奶、果汁等等都是食品添加剂的杰作，无处不在，没有食品添加剂就没有我们今天”美好“的生活。如果不添加食品添加剂，很多食物即难看、难吃、还难以保存，消费者都无法接受。任何事物都是双刃剑，有利就有弊。使用方便的东西，就必须承担背后不好的一面。不好的一面就是食品添加剂的毒性对人体的危害，还有更恐惧的是，添加剂会破坏我们的饮食文化。
      实际上，国家许可使用的食品添加剂整体安全性是比较高的，在正确用量下不会引起不良反应。对于食品加工来说很多食品添加剂是必不可少的，例如：低盐酱菜、酱油中的防腐剂，方便面中的抗氧化剂，还有防止面包长霉的丙酸盐等等。如果没有这些食品添加剂就很难想象食品能有足够的时间运输和出售，也很难想象消费者能够吃到放心食品。所以应心平气和地接受和肯定食品添加剂对食品的安全、美味和方便做出的贡献。

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如何选择安全健康食品

   尽管每一种食品添加剂的毒性都很低，但如果在膳食中摄入量过大，也会有副作用的。各种食品添加剂之间的相互作用及食物成分吸收利用之间的关系，至今没有得到详尽的研究。因此尽量避免摄入过多的食品添加剂，是明智的选择。尤其是尽量不给两岁以下的婴幼儿吃任何含有食品添加剂的食品如：彩色糖果、甜味饮料及添加了味精和明矾的膨化食品。

   消费者要注意食品添加剂摄入过量问题，就尽量避免过度追求口感、颜色、味道的误区，接受食品的天然特性，重视食品的自然品质。购买食品时先看看背面的成分表，少选择高盐、高糖、高油食品，尽量选择添加剂较少、用优质天然原料制作。树立正确的食品选择和评价观念，不再过度依赖加工食品和快餐食品，而是真实自然风味。多抽出时间在家做点营养餐，把健康的民族饮食传统传承下去。只有您学会明智的选择食品，才能做到科学营养，合理膳食，适量运动，减少慢性疾病的发生率，健康全民族。

                                              高级营养师  殳荣

                                                  北京营养师俱乐部会员

             参考文献

《食品真相大揭秘》   作者  （日）安部司       天津教育出版社出版