小 米 红 糖 小 面 包

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      许多新妈妈在生宝宝后，都用小米加红糖来调养身体。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
    这款面包面团加入了煮熟的小米，馅料全部采用熟小米，小米的甜香非常浓郁！
配方：（参考自王传仁的紫米葡萄面包，有修改）

面团材料：

高粉（金像）192克

红糖21克

盐3克

冰水92克

小米饭60克

活性干酵母3克

奶油12克

面团做法：

1、后油法将除黄油外所有材料揉匀。

2、加入黄油揉至出膜。

3、分割成8个面团，滚圆。

4、每个面团包入30克馅，整形成小圆面包，表面撒磨碎的小米粉。

5、醒发完成，烤箱180度12分钟。

小米馅：

A：水38克  细糖38克  盐少许

B：小米48克   水77克

C：玉米粉4克  水5克

馅料做法：

1、材料B煮成小米饭。

2、材料A煮沸，放入小米饭再次煮沸，然后加入材料C，搅拌匀，再次煮沸关火。

3、盖上盖子，自然冷却。

具体做法：
馅料做法：水和糖煮沸至糖熔化：
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2、放入小米饭再次煮沸，然后加入材料C拌匀，再次煮沸关火。

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面团做法：煮熟的小米饭60克。
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1、后油法将除黄油外所有材料揉匀。

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2、加入黄油揉至出膜。发酵到2倍大。

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分割成8个面团，每个大约重50克：
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压平，擀开：
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称30克馅：
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象包包子一样：
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 最后留一块面片盖住皱折，捏紧，可以防止接口处松开。

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表面撒磨碎的小米粉，进行最后发酵：

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烤箱180度12分钟。

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金灿灿的小米http://s15/mw690/001pKutfzy6NWda0G06ae&690