冬笋咸肉面_虫虫

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冬笋咸肉面

(2024-04-22 20:56:48)

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分类：米面粉粥

腌笃鲜其实也可以称之为冬笋咸肉汤，本来就是一个很出色的汤品，在此基础上搭配面条，这个面也真是够鲜了。

一、做法

1、鲜香菇3-4朵切片备用

2、淡咸肉约80克切块，冬笋约200克切块，入滚水锅滚煮3分钟后捞起滤干水份。冷锅热油放入咸肉、冬笋炒香；

3、加入滚水、香菇片滚煮5分钟

4、加适量小青菜，3/4茶匙盐再滚煮2分钟

5、放入手擀面约100克再滚煮2-3分钟就可以了

6、起锅装碗，再撒上一下葱花就好了。其实可以理解为简配版的腌笃鲜面，虽然汤头不够浓郁（用高汤代替滚水就可以解决这个问题），但冬笋的脆和淡咸肉的咸鲜，还是让普通的面显得没有那么普通，简单，也可以美味。

二、超级啰嗦

1、类似腌笃鲜的原理，但少了排骨和千张，加了一下鲜香菇，不需要熬煮太久，但一样的鲜美

2、这里用的五花南风肉，也就是淡咸肉，比一般的火腿腊肉咸肉味道要淡，没有那么咸；

3、冬笋、春笋均可。

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