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春笋炒腊肠

(2024-04-04 11:00:45)

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分类：荤素汤羹

之前做了一个春笋腊味饭，其实炒好的春笋腊肠不和大米二次烹调，单独盛出来就是一道很下饭的美味。

一、食材

二、做法

1、先来备菜：五花肉约80克切丁，腊肠2根切丁，新鲜蘑菇约8个一分四，春笋2根拍扁后切丁。注意春笋定要入滚水锅加半茶匙盐滚煮3分钟后捞起备用；

2、起锅热油，放入没有腌制过的五花肉丁、腊肠丁拌炒出油

3、放入香菇丁、笋丁拌炒均匀；

4、加入适量料酒增香，加1汤匙生抽，半汤匙老抽、半茶匙盐、少许糖拌炒均匀，

5、再放入40克青豆丁拌炒均匀就完成了

6、红的黄的绿的，色彩缤纷的一道下饭菜。脆香润鲜，配米饭和粥都极好。

三、超级啰嗦

1、这个菜用冬笋或者春笋都行，买到什么就用什么，我这次用了春笋；

2、相对而言，春笋的涩味比冬笋要淡，新鲜的春笋还可以直接烹调不需要焯水，但是因为不确保从挖出到上桌是不是新鲜当天的，焯水一下保险一点；

3、我用的春笋是大个的，所以2根就够了，细的春笋建议用3-4根

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