豉油五花肉_虫虫

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豉油五花肉

(2024-03-21 18:31:16)

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分类：鸡鸭牛肉

看起来就是略微有颜色的水煮肉，但是非常入味，肉质软烂而入口即化又不油腻，很神奇但又很简单很美味的普通粤式家常菜，值得拥有。

二、做法

1、五花肉两条，洗净滴干水份后放入热锅，不用加油将五花肉香煎，逼出适量油份。

2、放入3片姜片、一个葱结，继续让五花肉六面香煎至略微金黄；

3、将香煎过的五花肉放入砂锅里，倒入3汤匙花雕酒，放入一起香煎过的姜片、葱结、5颗冰糖、2颗八角、10片香叶；

4、倒入没过五花肉的滚水

5、大火烧开后转中小火加盖焖煮20分钟

6、倒入2汤匙酱油、半汤匙老抽，继续加盖小火焖煮40分钟；

7、40分钟后汤汁基本上收干了

8、肉质软烂后大火开盖收汁；

9、五花肉取出放凉后切约1厘米厚片；

10、装盘装饰香菜（家里用完了，临时用了芹菜叶），倒上砂锅里剩余的酱汁就完成了

三、超级啰嗦

1、香煎五花肉的时候，主要是香煎宽的两侧肉面，底部和猪皮部分略微香煎一下就行（猪皮香煎会起泡，还会哔哔啵啵的响）；

2、如果有条件，在砂锅焖煮五花肉的时候放一块竹篾，这样可以避免粘底；

3、这个是在港星吴启华的小红书里看到的菜，真是没有想到，味道比想象的好太多，很实用；

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