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冬笋红烧肉

(2024-03-23 13:25:04)

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分类：鸡鸭牛肉

红烧肉软糯，可是特别是开始转暖的春天吃多了会有点腻，。搭配一点冬笋就好了。冬笋脆口而且吸油，和五花肉是绝配，再加上一点千张，完美。

一、食材

二、做法

1、五花肉一条约500克切麻将大小的块状，入冷水锅大火烧开后加料酒、盐滚煮3分钟后捞起滤干水分备用；

2、冬笋一个约2斤去壳，洗净切除底部只取嫩笋部分（轻松能掐出指甲印）约450克，切滚刀块

3、冬笋入热水锅加盐煮6分钟，去除草酸，我偷懒就用了烫煮五花肉的水，问题也不大；

4、砂锅预热加少量油，放入汆烫过的五花肉香煎至表面微黄，

4、放入4小颗冰糖、约10片香叶、2颗八角拌炒均匀

5、放入1汤匙酱油、半汤匙生抽拌炒均匀上色；

6、放入汆烫过的冬笋拌炒均匀；

7、倒入没过五花肉的滚水大火烧开，一小片陈皮（用了九制陈皮来代替），转中小火加盖焖煮35分钟；

8、这时候用5张千张切条后扎成千张结（一共用了5张千张，每张千张切了5-6条，然后旋转卷起后打结）

9、约35分钟时红烧肉的汤汁基本上收干，放入千张结拌匀

10、再加盖焖煮5分钟；

9、开盖撒上葱花，开盖撒上葱花就完成了。三种食材口感不同，或软或脆，笋和千张都是吸油的食材，五花肉的油和肉香都被吸收了，相得益彰。

三、超级啰嗦

1、今天这个五花肉是放冰箱冷藏过的，所以入锅烫煮，如果是新鲜的五花肉，直接洗净滤干水分香煎就行；

2、中餐的食材配比没有绝对，不需要完全按重量去买五花肉和冬笋，肉多点或是笋多点都没有什么问题

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