酸菜炖白肉_虫虫

http://blog.sina.com.cn/u/1296293972

首页博文目录关于我

个人资料

虫虫

微博

加好友发纸条

写留言加关注

博客等级：
博客积分：0

博客访问：27,200
关注人气：241
获赠金笔：0支
赠出金笔：0支
荣誉徽章：

正文字体大小：大中小

酸菜炖白肉

(2024-03-19 17:57:51)

标签：

东北菜

美食

酸菜炖白肉

酸菜五花肉

五花肉

分类：鸡鸭牛肉

酸菜炖白肉也是一道很出名的东北菜，酸菜是这道菜的灵魂。用大白菜做的酸菜酸爽清脆，增添了整道菜的口感层次，而且在炖煮过程中，酸菜与五花肉的香味相互融合，形成浓郁的香味，让人食欲大开。

一、食材

二、做法

1、五花肉一块，入冷水锅加一汤匙料酒、一茶匙盐、一个葱段、一小抓花椒、3片姜大火烧开后转中火滚煮约半小时，至用筷子可以戳透的状态就行；注意这个过程中滤去浮沫；

2、五花肉捞起放凉，捞出配料，煮肉的水保留；

3、东北酸菜一小罐约400克，用清水浸泡2次，洗净挤出水份备用；

4、放凉的五花肉切约8毫米的厚片

5、热锅不用放油，将滤干水分切片的五花肉片放入略微香煎一下，逼出一些油份，这样口感更好，没有那么油腻

6、取出香煎的五花肉片，利用五花肉逼出的油，将挤干水分的酸菜放入略微拌炒一下；

7、在炒好的酸菜上摆上五花肉片，倒入煮肉的水，大火烧开转中火熬煮约10分钟，加半茶匙盐，少量糖调味；

8、最后出锅撒上一点葱末就可以了。这个菜看起来有点惨白，其貌不扬，但是入口那是一个惊喜。带着酸菜香味的五花肉肥而不腻，酸菜的加入既增加了口感，也平衡了油脂的味道。汤汁也是一大亮点，既包含了酸菜的酸味，又融合了肉质的鲜香，回味无穷。

三、超级啰嗦

1、东北菜的南宁做法，不一定很正宗，但很合适我们家的口味（比如为了调节酸度，加了一点糖）；

2、东北酸菜是用大白菜做的，我们南方的大多数是用芥菜，所以酸菜的颜色、味道都略有不同，这个菜还是要用东北酸菜做更有感觉，不建议换为南方的酸菜；

3、如果在锅里放入粉条，那就变成另外一道出名的东北菜：猪肉炖粉条了。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report

前一篇：美味酱大骨

后一篇：豉油五花肉

新浪BLOG意见反馈留言板　欢迎批评指正