美味酱大骨_虫虫

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美味酱大骨

(2024-03-17 18:53:38)

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分类：鸡鸭牛肉

可能因为饮食习惯不同，东北菜相对而言就是“份量大”的代名词，份量大盘子大食物也大，就比如这个酱大骨，基本上吃一块就差不多饱了，但是吃起来很爽啊，大口吃肉的感觉，吃吧。

一、做法

1、筒骨三根对半砍断，入冷水锅加姜片、花椒、料酒煮开拂去泡沫后捞起；

2、热锅冷油，放入几颗冰糖炒出糖色，先沿锅边倒入小半碗热水，混合均匀后再倒入半碗热水，煮开倒出备用；

3、起锅热油，爆香大葱段、姜片、3个八角、一小段桂皮、一个草果、3个整个的干辣椒炒香，放入大棒骨、熬过的糖水、800克啤酒、没过骨头的热水（要一次性加够）、8个鸡蛋、40克生抽、30克老抽、40克黄豆酱、小半勺米醋、半茶匙盐，拌匀后大火转小火焖煮1小时

4、一个小时后，汤汁明显变少，也浓稠了

5、放入8-10个提前煮好并去壳的鸡蛋，再小火熬煮约1小时

6、总共两个小时的熬煮时间，汤汁基本上收干，筒骨的肉质软糯，鸡蛋入味，可以出锅了

7、装到小砂锅里，更近方便取用

8、装饰一点香菜，说是宴客菜也不为过，简单又美味。

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