姜葱炒鱼泡_虫虫

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姜葱炒鱼泡

(2024-03-07 08:57:35)

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分类：鱼虾蟹螺

我很喜欢的一道家常菜，有点其貌不扬但是味道鲜美。鱼泡富含丰富的胶质，吃起来口感很特别，加点姜葱炒一下，快手又美味。

一、做法

1、鱼泡300克洗净搓洞，入滚水锅加米酒焯水后捞起；

2、焯水后的鱼泡入冷水降温后捞起滤干水分备用

3、配菜是这些：红菜椒、芹菜、葱段（分开葱青和葱白）、姜丝，还有洋葱丝忘记拍了

4、热锅冷油爆香姜片、葱白、蒜头、芹菜段、红辣椒丝，加适量盐调味后盛出备用；

5、用1汤匙黄豆酱、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、半茶匙糖、半汤匙生粉、2汤匙水调匀的酱汁，表面白色的好像是碗里残留的鱼泡上的鱼油....麻烦忽略

6、另起锅热油，放入汆烫过的鱼泡，小火香煎至表面金黄，加适量米酒增香去腥

7、放入炒过的料头拌炒均匀

8、倒入调好的酱汁转小火拌匀，起锅前加葱青、洋葱丝拌匀就可以了

9、可能是因为家里火候不够大或其他问题，鱼泡在香煎过程中非常容易黏锅，所以出锅卖相有点欠缺，但是口感很好很下饭，那个滋味，美极了。

二、超级啰嗦

1、鱼泡就是鱼鳔，大一点的菜市的鱼档有鱼就有鱼泡卖。大一点的鱼泡口感比较好；

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