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招财进宝：鲍鱼牛肋条

(2024-02-19 09:03:53)

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分类：鸡鸭牛肉

以前过年，有鸡鸭鱼肉就已经很满足了，现在除了吃饱还要吃好，海鲜是必不可少的。试一下鲍鱼牛肋条吧，有肉有海鲜，看起来很豪横的一道菜，关键还不难。

一、食材

牛肋条4条、鲍鱼10个、半汤匙老抽、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、半听啤酒、适量清水、葱末

二、做法

1、牛肋条4条切段，鲍鱼10个去壳洗净切花刀

2、砂锅预热，放少量油，将牛肋条放入香煎至两面金黄

3、锅里放半汤匙老抽、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、半听啤酒、适量清水烧开。这满满的啤酒泡沫啊

4、加盖转中火焖煮40分钟，汤汁变得浓稠了。图片里面的老抽多放了（我放了1汤匙，建议改为半汤匙，颜色没有那么深）

5、放入鲍鱼，再加盖焖5分钟；

6、焖煮鲍鱼5分钟就够了，颜色也已经很漂亮

7、起锅前放入适量芹菜末，葱末就完成了。

8、鲍鱼Q弹牛肉香，一个很简单又很豪气的硬菜。

三、超级啰嗦

1、啤酒一听500克不要全部用完，一半啤酒一半水就可以了，否则酒味太浓，盖过牛肉本身的味道；

2、没有牛肋条也可以用牛腩代替；

3、好的牛肋条油脂丰富，可以不用加油直接香煎，煎牛肉的过程中牛肉会自己出油，我这个就是牛肉油脂分泌后，整体的油就多了一点；

4、啤酒有软化肉质的作用，用啤酒代替水来熬煮，牛肉会更软烂，也有去腥增香的作用。如果不用啤酒，可以用清水代替，但是要加少许料理去腥。喜欢酒香的就啤酒多一点水少一点（3：2的比例），反之就酒少水多，啤酒1清水4都可以；

5、这个菜用了增色的老抽和调味的生抽，还有少量蚝油可以提鲜和增稠，所以不用加盐就已经够味道了。

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