吉祥如意：酱油手撕鸡_虫虫

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

吉祥如意：酱油手撕鸡

(2024-02-16 08:50:47)

标签：

分类：鸡鸭牛肉

酱油鸡好吃，但鸡胸肉多少还是有点柴，所以家里有时候也会用鸡腿来做酱油鸡。烹调好的鸡肉撕开，虽然不是全头全尾，但是更方便食用，卖相也更精致。

一、食材

鸡腿2个、酱油200克、清水450克、2块冰糖、1汤匙老抽

二、做法

1、砂锅底抹油，放入姜片和葱段，将两个鸡腿（鸡腿表面风干，没有水分才更容易上色）摆在葱段上

2、酱油200克、清水450克、2块冰糖、1汤匙老抽、倒入砂锅里，大火烧开后转中小火加盖焖煮20分钟；

3、注意每5-10分钟让鸡腿翻面均匀上色，关火后放凉；

4、稍微放凉后将鸡腿肉撕开

5、装盘撒上白芝麻，葱丝就完成了，超级简单

三、超级啰嗦

1、用的是酱油，不是生抽，这就是最关键的地方。酱油生抽老抽都是黄豆发酵的而成的酱料，最原始的就是酱油，然后发酵好的酱油提取调制成生抽，生抽加焦糖色继续晒制发酵就是老抽。从颜色上，老抽最深，生抽最浅。从用途方面，生抽用于炒菜或者凉拌，老抽合适红烧上色。酱油的颜色和用途介于生抽和老抽中间。

2、不同品牌的酱油咸度不一样，兑的清水的比例也要对应的调整

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report