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粉玉草莓巧克力蛋糕

(2024-01-11 21:51:18)

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分类：烘焙时间

现在草莓的品种很多，什么红色的红颜、章姬，白色的淡雪，粉色的粉玉等等，让我在做草莓蛋糕的时候也多了一些选择。看看这个粉玉巧克力吧，虽然卖相还是有待提高，但是总体感觉还不错哦

二、做法

1、45克温水、10克可可粉乳化拌匀，再加35克玉米油拌匀

2、3个鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋清+45克糖打发，蛋黄倒入液化的玉米油拌匀后分2次加入56克低筋面粉拌匀，和蛋清拌匀后入15厘米模具中140度烤10分钟后转125度30分钟；

3、烤好的蛋糕倒扣放凉后切6片；

4、草莓250克、细砂糖50克入锅加热后加入7克柠檬汁，得到草莓酱后冷却；

5、430克奶油+35克糖打发；

6、一片蛋糕，一层奶油，涂抹草莓酱、依次堆叠完成，

7、入冰箱冷藏2小时；

7、6克可可粉、40克淡奶油拌匀，再和40克黑巧克力入微波炉加热1分钟后拌匀；然后取淡奶油230克（含抹面剩下的奶油100克）、放凉的巧克力奶油、10克细砂糖打发

9、用巧克力奶油涂抹表面，顶部加一圈奶油后用抹刀装饰成凹陷状

10、装饰粉玉草莓，撒上糖粉

11、蛋糕是薄切但足足流程，些许草莓酱让蛋糕的口感更好。虽然奶油偏软导致卖相有点残缺，但还是值得纪念一下，很美味的草莓巧克力蛋糕。

三、超级啰嗦

1、因为有6层蛋糕，抹面奶油实际上使用约300克，但一开始不确定用量（奶油厚度会有差异），所以宁愿一开始多打发一点，抹面后剩下的还可以和巧克力混合，继续装饰；

2、图片里面是200克的淡奶油和巧克力奶油混合，结果抹面完剩余的裱花时少了一点，步骤里我加了30克;

3、顶部的奶油装饰用的韩国产的851裱花嘴，切面更大

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