浓郁的芝士，清新的蓝莓，搭配分层渐变的卖相，一款颜值和味道都在线的蛋糕，关键是还不难哦。
一、食材
饼干层：消化饼干75克、无盐黄油35克
蓝莓酱：新鲜蓝莓200克、柠檬汁5克、细砂糖15克
奶油奶酪层：300克奶油奶酪、30克糖、100克原味酸奶、30克吉利丁片、250克淡奶油
装饰：吉利丁片3克、淡奶油50克、细砂糖5克、新鲜蓝莓、造型饼干、薄荷叶
二、做法
1、消化饼干75克和35克黄油拌匀，铺在用保鲜膜封底，内侧放慕斯围边的15厘米蛋糕模具底部，入冰箱冷藏半小时；
2、蓝莓200克加5克柠檬汁、15克细砂糖放入锅里
3、小火熬煮至蓝莓软化，熬成蓝莓酱。注意熬煮的时候一定要小火，避免粘锅，同时可以用硬物挤压蓝莓，加快软化过程；
4、蓝莓酱过滤只取液体部分，约175克
5、300克奶油奶酪软化，加30克糖、100克原味酸奶混合，再加入再加入30克软化的吉利丁片拌匀，最后和250克打发到50%的淡奶油混合均匀
6、将约680克奶酪糊分为三份，每份重量略有区别，这样分层会有差异效果，也可以均分。我是分了一份280克、一份230克、一份160克（挂壁略微有点损耗）。其中280克奶酪糊中加入60克蓝莓酱，倒到定型的饼干底上，入冰箱冷藏半小时
7、在230克奶酪糊中加入35克蓝莓酱，倒入已经定型深色奶酪糊上，入冰箱冷藏半小时。最后倒入160克的原色奶酪糊，再冷藏半小时；
8、剩余的蓝莓果酱和3克泡软的吉利丁片混合均匀，倒到奶酪糊上，冷藏4小时以上；
9、因为有慕斯围边，很容易脱模。从这个角度还是可以很明显看出三种颜色渐变分层的，但是上面两层的颜色差距还是小了一点
10、图片的奶油奶酪用了27克的吉利丁片，但脱模的时候略微有点粘连慕斯围边，解决方法是用电吹风将蛋糕外侧略微吹软然后用抹刀抹平，或者直接按方法里更新的那样用30克吉利丁片
11、顶部用淡奶油、蓝莓装饰就可以了。我这里是用了打发的淡奶油（份量不到50克，但太少了不好打发）和蒙布朗花嘴做了围边，再加了一些新鲜蓝莓、饼干、薄荷叶做造型。天气太热没有办法挤出很清晰的面条状，但还勉强可以了。
12、总的来说这个蛋糕不是很难，控制好三种颜色的蓝莓奶酪层份量就可以做成很明显的渐变效果，偷懒的分2层也行，我这个三层变两层的也是有点无奈了。不过总体颜值在线，浓郁的芝士和清新的蓝莓，还是很美味的哦。
三、超级啰嗦
1、75克饼干和30克无盐黄油混合就可以做成饼干底了，喜欢口感软绵一点的，可以用35克黄油，看个人喜好
2、涉及吉利丁片的使用，我的习惯是将吉利丁片剪小块用冷水浸泡5分钟以上，然后倒掉浸泡的冷水，将泡软的吉利丁片加适量凉白开入微波炉加热30秒左右，得到的吉利丁液再和其他食材一起混合。一定要加一点水，直接微波加热，吉利丁片的表面容易干硬。微波炉方式是比较方便的，隔水加热也可以，就是麻烦一点
3、蓝莓不需要切碎，煮熟后会自然软烂，如果需要细腻的口感可以将蓝莓酱打汁，要求更高的可以过滤
4、图片里是280克奶酪+55克蓝莓酱，230克奶酪+20克蓝莓酱，160克奶酪+5克蓝莓酱，但是感觉后2层颜色区别不是很大，步骤里面改了，可以参考一下；
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(2023-10-16 00:00:08) 
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