天冷了可以相对放肆的吃各种甜品来补充能量，所以从今天开始，就是各种蛋糕甜品的盛宴。这个蓝莓芝士蛋糕做法简单，不需要烤箱，也不用担心半冷还热的天气，奶油抹面出现问题，来让自己更甜蜜一点吧。
一、食材
饼干底：奥利奥饼干75克、无盐黄油30-35克
蓝莓酱：新鲜蓝莓200克、柠檬汁5克、细砂糖
奶酪层：奶油奶酪250克、50克细砂糖、50克原味酸奶、5克柠檬汁、15克吉利丁片、225克淡奶油
二、做法
1、奥利奥饼干75克和35克黄油拌匀，铺在用保鲜膜封底，内侧放慕斯围边的6寸蛋糕模具底部，入冰箱冷藏半小时；
2、蓝莓200克加5克柠檬汁、15克细砂糖熬煮成蓝莓酱；
3、奶油奶酪250克软化后和50克细砂糖混合，再和50克原味酸奶、5克柠檬汁混合后，加入15克泡软并入微波炉加热40秒液化的吉利丁片混合均匀，再加入225克打发过的奶油混合；
4、在饼干底上倒入一半奶酪，淋上30克蓝莓酱
5、倒入剩余奶酪糊，再淋上30克蓝莓酱
6、用一只筷子稍微搅拌一下，入冰箱冷藏半小时；
7、最后用100克蓝莓酱和稍微打发过的50克奶油混合，再和5克泡软并液化的吉利丁片混合，淋到奶酪上，冷藏3小时
8、因为有慕斯围边，很容易脱模
9、扯掉慕斯围边的效果是这样的，因为蓝莓酱不足，顶部装饰的蓝莓奶油用了一点紫色色素，颜色有点不自然，其他还可以
10、装饰蓝莓就完成了
11、做法很简单的一款蛋糕，但是造型独特，层次丰富，让甜品作为秋天甜蜜的开始吧。
三、超级啰嗦
1、原创意来自cooking tree，参考的主要是摆盘和组装的方式，具体配比按使用习惯调整了；
2、蓝莓不需要切碎，煮熟后会自然软烂，如果需要细腻的口感可以将蓝莓酱打汁，要求更高的可以过滤
3、75克饼干和30克无盐黄油混合就可以做成饼干底了，喜欢口感软绵一点的，可以用35克黄油，看个人喜好
4、涉及吉利丁片的使用，我的习惯是将吉利丁片剪小块用冷水浸泡5分钟以上，然后倒掉浸泡的冷水，将泡软的吉利丁片加适量凉白开入微波炉加热30秒左右，得到的吉利丁液再和其他食材一起混合。一定要加一点水，直接微波加热，吉利丁片的表面容易干硬。微波炉方式是比较方便的，隔水加热也可以，就是麻烦一点。
5、最顶部的蓝莓奶油层最好是用100克蓝莓酱和50克奶油（合计150克），但是因为家里蓝莓酱不够，图片里是用50克蓝莓酱和100克奶油混合的，因为颜色太浅，加了一点紫色色素，颜色反而不真实了。
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(2023-10-14 10:43:50) 
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