分层的蛋糕有两种，一种是横向分层，就如同上一篇的渐变蛋糕，还有一种是内在分层，属于低调高端那种。看起来平淡无奇，切开就内有乾坤。看起来很炫的蛋糕其实注意几个关键点就可以了，步骤多，但方法不难。
一、食材
饼干底：奥利奥饼干75克、无盐黄油30克
蓝莓酱：新鲜蓝莓200克、柠檬汁5克、细砂糖15克、30克吉利丁片、250克淡奶油
奶油奶酪层：300克奶油奶酪、30克糖、5克柠檬汁、95克原味酸奶
奥利奥奶酪层：125克奶油奶酪室温软化，加20克糖、5克柠檬汁混合，再加30克原味酸奶、10克液化的吉利丁片混合，然后和100克打发50%的淡奶油、15克奥利奥粉末混合
二、做法
1、奥利奥饼干75克和35克黄油拌匀，铺在用保鲜膜封底，内侧放慕斯围边的15厘米慕斯圈具底部，入冰箱冷藏半小时；
2、蓝莓200克加5克柠檬汁、15克细砂糖熬煮成蓝莓酱
3、300克奶油奶酪软化，加30克糖、5克柠檬汁、95克原味酸奶混合，再加入100克蓝莓酱拌匀
4、再加入30克软化的吉利丁片拌匀
5、最后和250克打发到50%的淡奶油混合均匀，蓝莓奶酪糊约650克；
6、将150克奶酪糊倒入饼干底中，冷藏半小时定型；
7、在已经定型的蓝莓奶酪层上分别放入直径11、7、3厘米的慕斯围边（慕斯围边围起确认直径后用双面胶固定就行），而且注意每一层围边尽量和圆心的距离一样。我图片里面是用了12、9、6厘米直径的围边，中间部分太宽了，这是后话。
8、在最外层和第三层间隔位置放入蓝莓慕斯糊，入冰箱冷藏半小时。我这里有一层（12厘米那个）和最外层的间距没有调整好，最后效果有点不够好
9、将125克奶油奶酪室温软化，加20克糖、5克柠檬汁混合，再加30克原味酸奶、10克液化的吉利丁片混合，然后和100克打发50%的淡奶油、15克奥利奥粉末混合，奥利奥奶酪糊约300克。将定型后的慕斯围边取出，空隙处倒入奥利奥奶酪糊，再入冰箱冷藏半小时。呵呵，有点不圆的圆环，不过还好最后不是很明显
10、将剩余的150克蓝莓奶酪糊倒到慕斯表面，再入冰箱冷藏1小时
11、定型好的蓝莓芝士蛋糕脱模备用
12、15克白巧克力隔水加热，再加入15克奥利奥奶油奶酪、2克吉利丁液、1克奥利奥饼干末、适量白色色素混合，
13、将奥利奥奶油放入裱花袋，在蛋糕表面边缘做成滴落效果；
14、表面用圆形裱花嘴装饰50克打发好的奶油，撒上奥利奥饼干粉末就完成了，话说我觉得光是这样看，就挺可爱的
15、切开来看，呵呵，内有乾坤
16、虽然分层不够均衡，最中间的厚了一点，但分层效果还是有的，一款有颜值有内在又美味的蛋糕，可以试试哦
三、超级啰嗦
1、75克饼干和30克无盐黄油混合就可以做成饼干底了，喜欢口感软绵一点的，可以用35克黄油，看个人喜好
2、涉及吉利丁片的使用，我的习惯是将吉利丁片剪小块用冷水浸泡5分钟以上，然后倒掉浸泡的冷水，将泡软的吉利丁片加适量凉白开入微波炉加热30秒左右，得到的吉利丁液再和其他食材一起混合。一定要加一点水，直接微波加热，吉利丁片的表面容易干硬。微波炉方式是比较方便的，隔水加热也可以，就是麻烦一点
3、蓝莓不需要切碎，煮熟后会自然软烂，如果需要细腻的口感可以将蓝莓酱打汁，要求更高的可以过滤
4、一般酸奶一罐100克，实际上只有95克，差一点不要紧；
5、用12、9、6厘米的慕斯围边做出的蛋糕，最中间的6厘米还是宽了，建议换为11、7、3的慕斯围边
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(2023-10-18 00:31:06) 
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