月到中秋分外明，没有月饼的中秋是不完整的，可是传统的月饼，无论甜的蛋黄莲蓉，还是咸的伍仁叉烧会略微上火，冰皮月饼对保存时间又有要求，所以今年来一个蒸的月饼，别样的月饼，一样圆哦。
一、食材
见方法
二、做法
1、420克芋头切片入锅蒸熟
2、蒸好的芋头趁热加10-15克紫薯粉、40克细砂糖、约10-15克水、15克玉米油调成芋泥
3、芋泥分成25克一个的圆球约20个，盖上保鲜膜防止表面干裂备用。这个芋泥馅按分量可以做20个，但有些芋头颗粒太大我懒得再压泥，最后做出来的芋泥馅是19个
4、南瓜约300克切片入锅蒸熟，趁热压成南瓜泥，约280克
5、280克南瓜泥、糯米粉210克、中筋面粉110克、细砂糖40克混合均匀；
6、揉搓均匀的南瓜面团
7、将南瓜面团分成40克一个的剂子
8、将分好的南瓜剂子揉圆
9、揉圆的南瓜剂子擀成圆片，中间放入芋泥馅；
10、用揉搓的方式，将南瓜面皮慢慢的往上推，慢慢将馅料全部包起来。
11、接着将全部包好的南瓜饼揉成长圆形，直径比月饼模具稍微小一点的。
12、模具底部沾少许面粉，然后放入一整个南瓜面团，然后用一只手压住模具边缘，让模具可以固定在桌面上，另外一只手用力压月饼模具，将月饼压出来，看，就是这样。除了圆形，也可以做一些可爱的造型，比如小兔子
13、最好有竹制蒸笼，这样蒸的时候底部不会有倒流水堆积，否则就只能将月饼放入用碟子里，最好还是垫上烘焙纸，方便拿取。冷水入锅蒸10分钟，关火焖10分钟就可以了
14、蒸好的月饼不会变形，颜色也更漂亮一点
15、看，别样的月饼就完成了。蒸出来的，和烤制的效果也差不多，但是不上火哦，甜甜蜜蜜的，可以好好的去赏月咯。
4、
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(2023-09-29 00:01:31) 
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