虽然已经是初秋，但是天气还是会很闷热，趁秋老虎来之前再吃一下清爽开胃的，就比如这个泰式捞汁小海鲜。微辣带甜，很清爽的搭配。
一、食材
洋葱1/3，黄色柠檬1个、青柠1个，清水200ml、生抽30ml、蚝油20ml、泰式甜辣酱40ml、米醋50ml、冰糖1抓，海鲜适量
二、做法
1、先是将各种海鲜煮熟之后用冷水浸泡降温。这次我用了香螺和花甲螺
2、洋葱1/3个切丝，黄色柠檬1个只取柠檬皮，并将柠檬皮切丁状。因为是给孩子吃的，洋葱还是加热了一下，否则直接生食也是可以的
3、再放入一个切片的青柠，加入200ml凉白开、30ml生抽、20ml蚝油、40ml泰式甜辣酱、50ml米醋、1抓冰糖拌匀。可以根据自己的口味先试一下咸淡甜酸的程度，调合适了再和海鲜拌匀。
4、调好的酱汁倒入放凉的海鲜上（最好放入有盖的保鲜盒里，我是先这样拍照了再倒入盒子里的），入冰箱冷藏约4-6小时浸泡入味。
5、就这样，基本上不用开火，一份清爽冰凉，酸中带甜，微微少辣的捞汁海鲜就做好了，夏天吃那叫清爽啊，不油不腻，太舒服了。
三、超级啰嗦
1、根据自己的口味可以调整食材，比如增加鱼露、香茅等等，我是家里孩子比较敏感，所以没有放这种气味比较浓的香料；
2、这个调味汁可用泡海鲜，虾、花甲螺、生蚝、青口螺、鲍鱼都可以，香螺和鱿鱼这种肉质比较厚实的泡的时间要久一点；也可以泡其他食材，比如凤爪、牛百叶、蒟蒻丝等等；
3、捞汁海鲜最重要的就是这个捞汁，可以用全生食冷泡的方式，也可以先煮熟再放凉的汤汁，没有哪个更好的说法，看自己喜欢。
4、有时候偷懒，也会在超市买整包的泰式海鲜冷泡汁，好处就是开袋可用味道稳定，不需要自己每次各种调配，缺点就是有点微辣，口味不一定合适自己口味；
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(2023-09-05 00:00:18) 
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