凉拌爽口胸口油_虫虫

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凉拌爽口胸口油

(2023-09-07 18:03:03)

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分类：甜点小食

胸口油又称为胸口捞，据说是牛胸前部位，看起来像白色的脂肪，但实际上肉质有弹性和韧劲。一般在吃牛肉火锅的时候，这个是极品，需要抢着下单，也可以用于烧烤，爽脆不油腻。但烫火锅缺少了烤制过的油香，全烧烤吃多了又略微有点腻，所以先煮熟再凉拌的方式，是我能想到的最合适的做法了，极其完美。

一、食材

见做法

二、做法

1、这就是胸口油，好像一头牛只有这样的两条，我这里的一条只有175克，切片备用

2、175克绿豆芽入烧开的油盐水煮熟，捞出浸泡冷水降温，这样口感更脆；

2、将切片的胸口油放入煮过绿豆芽的水锅里，加姜片、料酒煮熟后捞起；

4、起锅加油，放入煮熟的胸口油爆炒，加少量生抽拌炒上色，关火撒上白芝麻拌匀；

5、半汤匙陈醋、2汤匙白砂糖、半茶匙盐、半汤匙蚝油、半汤匙生抽、半汤匙辣椒酱拌匀，按自己的口味调味，加适量水、白芝麻拌匀成酱汁；

5、绿豆芽垫底，放上炒好的胸口油，剪2根指天椒、撒上适量葱末

7、撒上花生碎，再淋上调好的酱汁就可以了。直接吃就是鲜香爽脆，稍微浸泡半小时会更入味哦。需要浸泡的时候就最好吃之前再放花生，否认会花生变软影响口感。

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