厨艺无国界，原理都是相通的，所以在没有吃过这种搭配的情况下，仅凭图片和想象就自己在家炮制了一碗面，得到孩子的好评，可以每天在家炫一碗哦。
一、食材
猪腰两个、海虾6两、盐、姜片、白酒、生粉、2勺蚝油，5勺啤酒、半勺玉米淀粉、蒜苗2根、3个美人椒
二、做法
1、猪腰两个一分为二，可以看见白色的筋丝和红色的组织，这些都是要剔除的，否则猪腰就会有一个腥骚味。这个可以自己在家处理，也可以在菜市场让摊贩帮弄好；
2、处理好的猪腰表面划十字花刀；
3、猪腰切大拇指粗细的条状，加适量盐、姜片、白酒、一勺生粉抓匀
4、白酒和盐可以去腥，生粉会吸附猪腰表面的杂质，抓腌5分钟；
5、再放入清水浸泡15分钟，，浸泡后清洗备用。
6、6两新鲜海虾入冰箱冷藏后更好去壳，去头去壳取虾仁备用，开背更容易入味；
7、起锅热油，先放入滤干水分的虾仁爆香后取出；
8、不用洗锅，直接放入2根切段的蒜苗、3个切片的美人椒拌炒，加适量盐调味。这里注意是加点水炒，不然会太干；
9、2勺蚝油，5勺啤酒拌成碗汁，再加半勺玉米淀粉拌匀；
10、另起锅热油，放入滤干水分的猪腰爆炒，再放入少量麻油爆香
11、放入一半碗汁煨煮入味，放入炒好的虾仁和蒜苗辣椒拌匀，再倒入剩余的碗汁大火煨煮收汁；
12、将浇头倒到煮好的面条上，完成，
13、稍微拌匀一下，饱饱的汤汁丰富的料，这碗面就真是说不出的爽快
14、搭配提前熬好的骨头汤，也可以做成汤面
三、超级啰嗦
1、这个份量可以搭配2-3碗面条，只做一碗的自己调整一下食材的分量；
2、河虾最鲜，没有买到大个的河虾，只好用了基围虾；
3、炒腰花用了一些麻油，是想到麻油腰花这道菜，比普通的花生油炒多了一点香味
4、家里的火一般都不是很旺，没有办法达到爆炒腰花的程度。腰花下锅多少还会有点水，所以如果想腰花表面焦香一点，可以先入锅加水汆烫后再爆香。
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(2023-08-11 17:14:41) 
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