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鲜河虾汤拌面

(2023-08-08 15:45:38)

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分类：米面粉粥

为了能做相对正宗的虾爆鳝面，舍弃了现成的冰冻虾仁，去菜市场买了一些新鲜的河虾回来，然后，一不小心买多了，还是很多那种。那就再做一个新的菜式吧，纯虾仁面，奢侈得不行。

一、食材

河虾约8两、油、盐、面条、大骨高汤、葱末适量

二、做法

1、我这是一次性买了8两河虾，就怕去壳后缩水分量太少

2、河虾去壳取肉，剥壳真是累

3、剥好壳的虾肉就这些，加适量盐抓腌15分钟

4、这时候可以来熬虾壳汤，起锅热油放入虾头虾壳爆炒至颜色红润

5、我是加了热的大骨高汤，和虾壳一起熬煮，加适量盐调味。可能是因为量太少，又或者是河虾的缘故，熬出来的汤色没有海虾的红。熬好的过滤取纯汤汁部分

6、起锅加油爆香虾仁至边缘有点微黄后捞出。因为剥壳的时候没有完全去除虾脑，所以炒好的虾仁略微有点红色，否则应该是纯白的。

7、也可以在起锅前加一点葱末拌炒，更香；

8、喜欢用竹升面，先将面条煮好，稍微用酱油调味拌匀

9、这是所有8两河虾剥出的虾仁面的效果，满满的一碗虾，真是富裕啊

10、取了一些虾仁去配虾爆鳝面，剩余的虾仁也不少。可以这样就着调好味的面条直接吃，品尝虾仁的鲜甜

11、也可以搭配熬好的虾汤，更润滑，反正就是很虾的一碗面，除了剥壳废手，没毛病。

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