赤虾浓汤拉面_虫虫

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赤虾浓汤拉面

(2023-07-27 00:00:44)

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分类：米面粉粥

吃虾最嫌麻烦的就是要剥壳，有时候家里煮虾就会专门将虾头虾壳剥除，专门烹调虾仁方便使用。但是这些虾头虾壳不要丢掉，因为之前看美食节目就知道，虾头虾壳经过烹调再熬煮，那个虾汤真是无与伦比的鲜美。

一、食材

二、做法

1、6个大虾去头去壳，腹部划开（不要切断）入锅加油香煎后盛出备用；

2、提前收集的虾头虾壳（大概是30只虾）入锅加油香煎

3、方法其实很简单，就是小火将虾头虾壳香煎至变色，然后用锅铲按压虾头虾壳，让虾脑等压出来，整体颜色是红彤彤的；

4、这时候加适量猪骨汤熬成高汤，加半茶匙盐调味；加入的高汤最好是沸腾的

5、重新加热再熬煮5-10分钟，看见表面有一层深红色的泡沫，其实这个是虾头油，汤鲜的秘诀就是这个，这样状态就好了

6、关火将虾汤倒出过滤，只取汤的部分

7、就是这样的一碗，超级鲜美，说不出无法形容和替代的美味

8、纯虾汤重新入锅，加半茶匙盐调味，放入面条煮熟后捞起

9、面条和汤放入碗里，搭配香煎过的大虾就完成了。没有任何味精或者鲜味素，但是天然的虾青素带来的鲜美是无法比拟的。一口鲜汤一口面，这样一碗真的不嫌多。

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