日式叉烧拉面_虫虫

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日式叉烧拉面

(2023-07-25 18:11:27)

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分类：米面粉粥

如果不论叉烧的外形，这碗面和粤菜也没有什么区别，可是将叉烧那么一卷，妥妥的日式风就出来了，有兴趣的可以学一下，还挺好玩的。

一、食材

五花肉2条、姜片、料酒、3勺生抽、2勺味淋、1勺清酒、1勺老抽、1勺细砂糖，12勺清水，放入2瓣蒜头，1小块姜

二、做法

1、五花肉两小条卷起

2、用保鲜膜捆扎五花肉卷，固定后入冰箱冷冻2小时定型后再拆去保鲜膜；

3、用棉绳捆扎固定五花肉卷，避免烹调的时候散开，注意要扎紧一点

4、捆扎好的五花肉入冷水锅，加姜片、料酒大火烧开后滤去泡沫后捞出；

5、小锅里放入3勺生抽、2勺味淋、1勺清酒、1勺老抽、1勺细砂糖，12勺清水，放入2瓣蒜头，1小块姜，将五花肉放入小火熬煮1个半小时

6、鸡蛋入冷水锅，大火煮7分钟后捞起泡冷水，剥去蛋壳后放入已经冷却的卤水锅，浸泡一个晚上；

7、浸泡一碗入味的五花肉切片，糖心蛋对切；

8、五花肉卷切得薄一点比较好，我刀工有限，只能这样

9、煮好的拉面垫底，任意面条也可以（意大利面就算了）

10、放入切片五花肉、煮熟的玉米粒、鱼糕片，撒上葱丝

11、加入提前熬好的大骨高汤就完成了，是不是很日式，是不是很简单？

三、超级啰嗦

1、五花肉要选薄一点的，这样卷起来才好看；

2、超市也有日式叉烧成品出售，想吃又不想做的可以买成品；

3、图片里的叉烧用了2勺老抽，颜色太深，在做法里调整了，分量减半

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