番茄牛腩通粉_虫虫

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番茄牛腩通粉

(2023-07-19 00:01:32)

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分类：米面粉粥

在澳门有好几个以番茄牛尾通粉出名的小店，比如喜莲、青洲灶记等等。原来想自己在家尝试，奈何牛尾都是整根售卖家里战斗力又不够，于是换了同样软烂入味的牛腩来煮。用的牛肋条，半肥瘦的口感，真是YYDS。

一、食材

牛肋条3条、姜片、料酒、通心粉、1个洋葱、半个胡萝卜，1个土豆、5个番茄、番茄酱、盐、清水适量

二、做法

1、牛肋条切小块，入冷水锅加姜片、料酒煮开，熬煮5分钟至浮起后捞出滤干水分；

2、铸铁锅里放少量油，放入牛肋条香煎至表面金黄后，将牛肉取出备用；

3、1个洋葱切条状、半个胡萝卜，1个土豆、5个番茄切块

4、不用洗锅，直接放入洋葱拌炒

5、再放入胡萝卜翻炒一下

6、放入适量番茄酱、土豆块炒出香味

7、将番茄倒入炒香，加1茶匙盐调味

8、番茄炒软，炒出汁就可以了

9、倒入清水大火烧开；

9、放入香煎过的牛肉，转中火焖煮1个小时

10、通心粉放入清水锅，加半茶匙盐煮至6、7成熟

11、取适量番茄汤放入小锅，放入适量通心粉、半茶匙盐煮8-9分钟

12、出锅倒入熬煮过的番茄汤汁和牛腩就完成了

三、超级啰嗦

1、我喜欢牛肋条表面香煎后焦香的口感，比纯炖煮的多一种风味；

2、铸铁锅适合长时间炖煮的菜，用普通铁锅或者砂锅也没问题

3、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿都是配菜，具体的分量要看食材个头大小

4、通心粉也可以直接放入番茄汤中煮，不需要额外用清水煮熟，但是这样通心粉的淀粉成分多少会融入番茄汤中，让番茄汤有勾芡的效果，不喜欢太浓稠的或者不确定分量的，可以分开烹调

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