这是在小红书知名博主推荐的配方，好奇的我照着比例试了面糊，果真是很薄，但是要注意火候和细节，否则很容易出现出锅很脆，放久了会变软的情况。
一、食材
鸡中翅15个，油、蚝油、盐、生抽、姜片适量、韩国炸鸡粉50克、土豆淀粉75克、冰水135g
二、做法
1、鸡中翅15个，用蚝油、盐、生抽、姜片抓腌后入冰箱冷藏腌制2小时；
2、韩国炸鸡粉50克、土豆淀粉75克、冰水135g拌匀成面糊；
3、6成油温（用筷子放入有小泡泡）时转最小火，将鸡翅沾裹面糊后入锅，油炸6-7分钟。注意随着鸡翅的不断加入，油温会下降，在鸡翅放入一半的时候可以将火略微调大。油炸3-4分钟时，可以将鸡翅一个个分开避免黏连。油炸6-7分钟定型后捞起滤油
4、转大火，油温升高至160度左右，将鸡翅入锅复炸一次至金黄色；
5、炸好的鸡翅捞出，平摊放凉。这里上下透风是迅速降温放凉的关键，有风扇吹更好，不要让鸡翅堆叠。
6、放凉就可以盛盘了。这款炸鸡的面衣很薄，但是炸好了就真的很脆，外酥里嫩，直接抓来吃已经很好吃。
8、可以用1汤匙蜂蜜、半汤匙蚝油拌匀成酱汁，涂抹在鸡翅上或作为蘸酱，这个就变成蜂蜜鸡翅了。
三、超级啰嗦
1、这篇算是复刻帖，很多细节比如火候等原帖子里KIM老大也没有细说，自己琢磨了好几次，主要问题就是炸好的时候很脆，放久了表皮还是有点软但边缘部分还是脆的，成功率还不是很高；
2、腌制鸡肉的方法用了自己日常的方法，感觉这样更合适家里的口味；
3、油炸一般都要2次。第一次是中低温让食物内外都熟透，如果一开始就高温就容易外面焦了里面还没有熟。第二次是高温逼出表面的水分，让外壳更酥脆。
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(2023-06-26 08:52:19) 
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