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爆炒菠萝牛肉

(2023-06-02 14:05:30)

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分类：鸡鸭牛肉

不知道哪个天才发现了菠萝中的菠萝蛋白酶对牛肉有嫩化作用，所以菠萝炒牛肉就从普通的家常菜，变成很好吃的家常菜。除了口感，表面焦香的牛肉粒和菠萝汁的混合，酸酸甜甜的，解腻又开胃，夏天吃正合适！

一、食材

牛肉、蚝油、料酒、干淀粉、半个蛋清、油、老抽适量，菠萝半个

二、做法

1、牛肉（我这次选了牛嫩肩肉）切片后切丁，用适量蚝油、料酒、干淀粉、半个蛋清、油腌制半小时；

2、半个菠萝去皮切丁（和牛肉一样大小）

3、用盐水浸泡10分钟；

4、腌制好的牛肉入油锅过油

5、或者入锅半煎炸至表面金黄；

6、香煎过的牛肉加适量老抽拌炒上色

7、加入菠萝拌炒均匀，可以加适量蚝油调味

8、盛盘后表面撒上迷迭香碎就完成了。牛肉表面是焦香的，配合菠萝的清爽和果汁，很下发很解腻的一道家常菜。

三、超级啰嗦

1、牛肉最好用牛小排或牛肋条，半肥瘦的有油脂最好吃

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