金蒜蘑菇牛肉_虫虫

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金蒜蘑菇牛肉

(2023-05-31 00:16:40)

标签：

美食

牛排

牛肉

蘑菇牛肉

金蒜牛肉

分类：鸡鸭牛肉

这个搭配的创意是在网上看到的，只是网上看到的是金蒜牛肉，简单来说就是炸香的蒜头和牛肉的组合，但是纯大蒜的味道我的确不是很喜欢，于是增加了一些蘑菇，一些芦笋，无论是颜色还是味道，都更丰富了！

一、食材

牛肉、芦笋、蘑菇、蒜头、欧芹碎、油、蚝油、盐适量

二、做法

1、牛肉切成一口大小，加适量海盐腌制10分钟。我这次用了牛小排，雪花纹理特别漂亮，当然用牛肋条也不错，我喜欢这种带油脂的牛肉，口感更好

2、起锅热油爆香蒜头。可以放整颗剥好的蒜头，如果蒜瓣太大，一分为二也行。这个菜蒜头不是主角，有味道就行，所以我没有用太多

3、火不要太大，蒜头容易糊。这样略微金黄色就可以了，将蒜头捞出，留煎过蒜头的油备用。

4、利用炸过蒜头的油，炒香切片的口蘑，加适量盐调味，加一点水口蘑软化更快，取出备用

5、煮蘑菇的同时，可以将切段的芦笋放入煮开的热水锅里烫煮一下，水锅里面放点油，一点盐，这样更容易入味

6、重新开火，将牛肉粒表面煎香

7、放入已经煮软的蘑菇片拌炒

8、再放汆烫过的芦笋段、炸过的蒜头拌匀，加适量蚝油调味

9、全部炒匀就可以出锅了

10、加一点欧芹碎，卖相更好。这个菜看起来很家常，但是略带油脂又表面焦香的牛肉，和爽口的芦笋，软甜的蘑菇，别有风味的蒜头搭配，荤素搭配营养丰富。

三、超级啰嗦

1、牛肉一定要有点油脂的部位，香煎之后才够香；

2、蘑菇片不要太薄，否则就没有口感了

3、各种食材都事先炒个半熟再和香煎过的牛肉粒拌匀，减少烹调时间，牛肉才不会老

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