海鲜南瓜浓汤_虫虫

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海鲜南瓜浓汤

(2023-05-19 07:32:47)

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分类：荤素汤羹

相比中餐而言，西餐的摆盘更精致，但同样分量也很精致。所以现在会尝试着用西餐的摆盘来做中餐。就如同这个南瓜海鲜浓汤一样，做法简单又好看。

一、食材

南瓜400克、铁棍山药100克、糯米一小抓、鲍鱼、鲜虾、盐适量

二、做法

1、南瓜400克、铁棍山药100克、一抓用冷水浸泡过的糯米入锅蒸熟后压成泥，入榨汁机加适量水打浆后过滤，重新入锅少量盐熬煮成南瓜浓汤

2、新鲜鲍鱼3只清洗干净后表面划花刀、鲜虾6只去壳开背；

3、鲍鱼、虾仁入锅香煎至表面微焦

4、香煎过的海鲜摆盘

5、倒入熬煮浓稠的南瓜汤

6、点缀一些新鲜罗勒叶，我是用了切得不是很规则的芹菜，呵呵，不符合西餐精致的做法

7、海鲜边缘滴上一圈椰浆

8、用牙签把椰浆划一下就完成了

9、正规做西餐的可能会嘲笑我这个不伦不类，正经西餐食材切得大小一致，那一圈应该是奶油的椰浆也是形状很规则的，但是中式的家庭做法，只能学个摆盘的皮毛，有个意思但还需要再改进。但不管怎么说，本身已经很美味的海鲜南瓜汤，这样看起来的确很美丽，色香味俱全哦。

三、超级啰嗦

1、这个配比的南瓜汤非常细腻而且浓郁，普通南瓜和贝贝南瓜的含水量不同，所以熬煮打汁的时候根据食材的情况和自己要的口感适当加水，宁愿一开始少放一点，后面觉得太稠了再加。稍微稀一点的南瓜浓汤，就和韩国烧烤店里常见的南瓜粥是一模一样的口感；

2、海鲜我用了最常见的鲍鱼和虾，还可以加元贝等等。

3、外表的一圈椰浆，因为偷懒没有浆椰浆倒入裱花袋中，只是用勺子装了滴在南瓜泥上，所以大小不一，建议还是不要像我一样偷懒，还是细致一点比较美观。

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