虽然有点遗憾，中间的漩涡蛋皮没有很光滑，漩涡的纹理也没有很清晰，但是这的确还是一份很美味的咖喱蛋包饭。
一、食材
牛白腩1.5斤、洋葱半个、胡萝卜半个、土豆半个、青椒半个、料酒、姜片、咖喱酱、椰浆（椰汁）、生抽、盐、油适量
二、做法
1、这个菜对于我来说最重要的就是咖喱牛腩部分。牛腩喜欢用牛白腩，而且是筋多肉少的部分，切成半块麻将大小的牛腩入冷水锅加姜片、料酒煮开拂去泡沫后，捞出放入高压锅，倒入盖过牛腩表面的清水，大火烧开后转中火压25-30分钟至牛腩软烂。
2、半个土豆去皮切块、半个胡萝卜切块，我喜欢先入冷水锅加盐煮5分钟，这样土豆和胡萝卜更软，更容易入味，也可以跳过，直接入锅炒制
3、起锅热油，放入半个切丝的洋葱拌炒出香味，再放入胡萝卜块、土豆块拌炒。
4、稍微炒香后放入压制好的牛腩、适量咖喱酱拌炒入味。我用的是黄咖喱酱，微辣
5、我会喜欢用椰子汁来代替水，和拌炒好的咖喱牛腩一起熬煮入味
6、到汤汁浓稠，土豆软烂而且咖喱牛腩完全入味，放入半个切块的青椒再煨煮几分钟，咖喱牛腩部分就完成了
7、2个鸡蛋打匀，加半茶匙盐调味，和用4克淀粉和10克清水调匀的淀粉水拌匀，过滤去除泡沫
8、平底不粘锅加适量油烧热（可以一半花生油，适量黄油，这样更香）
9、倒入蛋液后转中小火，让蛋液凝固定型
10、待蛋液中间开始鼓泡时，取一双筷子从蛋液两侧往中间靠拢，然后固定位置后逆时针方向慢慢旋转，至蛋液基本上定型就可以了
11、将煎好的漩涡蛋倒出包住倒扣在盘子中的米饭上，周围淋上一圈带汤汁的咖喱牛腩，一份加料升级版的咖喱牛腩蛋包饭就完成了，咖喱浓郁牛腩香，看着照片就流口水哦
1、牛白腩筋多，所以高压锅压制的时间要稍微长一点
2、咖喱牛腩也可以先炒香牛腩再放入土豆和胡萝卜拌炒，
3、不是每个人都可以随意做出漩涡蛋，包括我做的这个也是差强人意。但是我一直很阿Q的为自己的技术不过关找理由，毕竟如果做不到卖相一流，那味道很棒也是不错的。除非要不够的情况下，我曾经想挑战一下流心蛋包饭，但无奈技术太差，怎么都不成功，想来再怎么酷炫的蛋包饭还是以好吃为目的，外貌不够也就罢了；
4、如果想节约时间，再高压锅压制牛腩的时候放入一小块咖喱酱或者咖喱块，这样牛腩会更快的吸收咖喱的味道
5、家庭做法讲究快速，所以用咖喱酱是最方便的。家里习惯用的泰式黄咖喱有点微辣，所以用有甜味的椰子汁来中和，味道会更香甜浓郁。如果是咖喱块，可以一半清水一半椰子汁，或者是用椰浆也行，看自己的口味
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(2023-03-20 00:13:47) 
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