赶时间吃饭或者一个人吃饭有时候还真是挺麻烦的，菜不能点多但又想荤素搭配，简简单单吃又想有点仪式感，不想多洗碗就想着一碗搞定一锅端......感觉这几天写的碟头饭（港式盖饭）基本上都能解决这个问题，饭是提前煮好的，搭配各种各样菜式，一个人的饭菜也可以很精彩，今天这个抱蛋肥牛饭是之前是和风洋葱肥牛饭的另外一个版本，一样美味。
一、食材
肥牛卷适量、洋葱半个、生抽2勺、味极鲜1勺、味淋2勺、清酒1勺，油、葱末适量
二、做法
1、我还是喜欢用和风酱汁，也就是酱油、味淋、清酒。味淋和清酒是这2种。酱油一般用生抽，味道没有那么咸，也可以用生抽和味极鲜的混合。
2、将3：2：1的酱油味淋清酒调匀成和风酱汁，也可以用2勺生抽、1勺蚝油、少量糖、黑胡椒、2勺清水拌匀代替。我用的汤匙是这样的，用汤匙对应比例倒酱汁混合就行
3、起锅加油放入半个切丝的白洋葱拌炒出汁
4、在洋葱丝表面放上肥牛卷
5、倒入一半和风酱汁煨煮至肥牛变色
6、倒入2-3个打匀的鸡蛋液，中火煨煮至蛋液开始凝固
7、倒入剩下的酱汁再煨煮1分钟
8、起锅前撒上葱末就完成了
9、滑蛋易碎，炒蛋太老，这种抱蛋的做法基本上是最容易成功的（虽然前面的滑蛋虾仁其实也不难）。蛋液凝固的时候将肥牛也混合其中，整个菜就像一块饼一样紧密的团结在一起，煮好直接倒到热乎乎的米饭上就行，然后就拿起勺子，一口接一口了。拍照不要太久，饭菜冷了就不好吃咯。
三、超级啰嗦
1、肥牛卷和鸡蛋的份量和锅子大小有关，我这个小锅直径是14厘米，就只能放7片肥牛卷，土鸡蛋就用3个，普通鸡蛋2个就好
2、和风酱汁有咸味，所以打鸡蛋的时候不用放盐
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(2023-03-15 00:13:24) 
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