窝蛋牛肉砂锅饭_虫虫

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窝蛋牛肉砂锅饭

(2023-03-03 06:28:41)

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分类：米面粉粥

因为没有饭焦，所以这个不是一份完美的砂锅饭，但是不能因为这样就忽略不计，毕竟能自己在家做出味道很棒的砂锅饭，就已经赢了。

一、食材

大米一杯、盐1小茶匙、油适量、牛肉适量、鸡蛋1个

二、步骤

1、牛嫩肩肉（用其他部位也可以）切片后切丁，用适量蚝油、料酒、干淀粉、半个蛋清、油腌制半小时；

2、砂锅底部放入适量花生油，放入一筒洗了3-5遍至洗米水清澈的大米，这个是示意图，用的大米的份量偏少一点。

3、锅里放入约1.5杯的水（水面没过大米约1厘米高度也可以），加1茶匙盐拌匀，大火烧开至沸腾；然后调小火加盖焖煮3分钟，米饭已经基本上成型了

5、锅边淋上适量花雕酒，将砂锅不同角度倾斜受热，这样可以保证底部受热均匀，根据锅子的大小和家里火候的情况调整时间，一般过程约5分钟；

6、在锅子周边放入腌制好的牛肉丁，继续加盖中火焖煮3分钟；

6、这时候米饭已经煮好了，在米饭中间打入一个可生食的鸡蛋，关火焖1分钟就可以了（这也是另外一次的图片）。

7、出锅的时候是这样的，牛肉和鸡蛋经过短时间的焖煮已经熟了。做法其实和上一篇的腊味饭差不多，区别就是在于牛肉烹调的时间要断很多

8、撒上一些葱末（最好在关火后放入焖一下，让葱末可以断生），滴上专门的煲仔饭酱油就很完美了

三、超级啰嗦

1、最好选用吸水少的米，比如泰国香米等等；

2、米要多洗几次，表面的淀粉尽量洗掉之后可以减少烹调过程中的米粒粘连，米饭才能粒粒分明；

3、不要先开火再放油，避免火太大锅底容易爆裂；

4、煲仔饭的做法基本一致，就是搭配的肉类食材可以按喜好调整。

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