因为家里燃气火候和砂锅的配合时间还比较短，暂时还是没有办法磨合出漂亮的锅巴，但是没有锅巴的砂锅饭也是砂锅饭啊，虽然它不完美。这个方法试过几次了，快速，简单，美味，特别是在冷天，十分钟左右就可以在家做出一碗热乎乎香喷喷的砂锅饭，任谁都可以很自豪。
一、食材
大米一杯、盐1小茶匙、油适量、腊肠、鸡腿肉1个
二、步骤
1、煲仔17厘米内径，砂锅底部放入适量花生油，放入一筒洗了3-5遍至洗米水清澈的大米
2、锅里放入约1.5杯的水（水面没过大米约1厘米高度也可以），加1茶匙盐拌匀，大火烧开至沸腾；
3、调小火加盖焖煮3分钟，米饭已经基本上成型了
4、放入腊肠片、已经腌制好的鸡腿肉，继续加盖中火焖煮3分钟；
5、锅边淋上适量花雕酒，将砂锅不同角度倾斜受热，这样可以保证底部受热均匀，过程约5分钟；
6、这时候米饭已经煮好了（和前面的不是同一次煮的图，不要以为鸡腿肉被偷吃了。。。。），如需要这时候放入葱花，关火焖1分钟就可以了。
7、正常出锅是这样的。煲仔饭一定要配广式腊肠，微甜的腊肠汁和米饭结合的那一部分是最香的，加上嫩滑的鸡腿肉，简直就是绝配
8、搭配几根用油盐水烫煮的青菜，营养更丰富
9、没有经验，砂锅底部的锅巴稍微有点过火了。下次争取再努力，除了米饭要够好吃，还要有很漂亮的金黄色的饭焦哦。
三、超级啰嗦
1、最好选用吸水少的米，比如泰国香米等等；
2、米要多洗几次，表面的淀粉尽量洗掉之后可以减少烹调过程中的米粒粘连，米饭才能粒粒分明；
3、不需要先开火再放油，避免火太大锅底容易爆裂；
4、除了腊肠、鸡腿肉，煲仔饭还可以放牛肉、排骨、白鳝等等。
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(2023-02-28 00:15:51) 
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