金玉满堂：莲子南瓜扣_虫虫

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

金玉满堂：莲子南瓜扣

(2023-02-02 00:00:08)

标签：

分类：荤素汤羹

最一开始想做这个菜是因为要消耗家里的大南瓜，于是在网上到处找灵感。这个扣碗造型的南瓜让我眼前一亮，可是奈何做法都是甜口的，不是配红豆沙就是白糖。忽然想到可以自创啊，咸味的应该也很好吃啊。只有南瓜太单调，加点腊肉有肉香和油脂，再来一些软糯的莲子，味道和造型都有了，绝对是简单又亮眼的过年大菜。

一、食材

南瓜、莲子、腊肉、盐、干淀粉适量

二、做法

1、家里的是这种老南瓜，不是特别粉糯

2、南瓜去皮切三角形，南瓜长度约10厘米

3、将切块的南瓜三角拼凑到碗里呈半圆形

4、在中间的空隙放入切块的边角料南瓜，也可以放入类似咸的腊肉，或甜的蜜枣、莲子、百合等等，反正放甜的就不要放咸的；

5、在南瓜上撒上半茶匙盐

6、水烧开，放入南瓜蒸半小时后取出。蒸好的南瓜会有点出水，这个南瓜汤汁倒到小碗里，另有用途；

7、可以在蒸好的南瓜碗上盖上尺寸大小的碟子，然后将碗倒扣过来

8、拿掉蒸南瓜的碗，南瓜扣基本就成型了，只是卖相和味道都相对单调了一点

9、取适量腊肉切片，要这种半肥瘦的才好，太瘦的没有油脂

10、将切片腊肉和用冷水浸泡一个晚上的莲子、适量清水一起上锅蒸半小时；

11、在南瓜扣的边缘塞入蒸过的腊肉，点缀蒸好的莲子

12、蒸南瓜的汤汁重新入锅，加少量淀粉水勾芡，再淋在南瓜腊肉上

14、有造型有卖相又营养的年菜，这种南瓜虽然不够粉，但甜度不错，加上腊肉些许的油脂和油香，过年或者日常吃，都是养眼又健康的哦

三、超级啰嗦

1、如果是烟熏腊肉，要先用水洗后再蒸，尽量减少烟熏味；

2、腊肉放入南瓜中间一起蒸，更入味；

3、板栗南瓜口感更好，贝贝南瓜体积太小就不推荐了。具体南瓜的份量要取决于家里用于倒扣的碗的尺寸。

4、南瓜本身自带甜味，这个菜只要少许的盐调味就可以了。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report