饼干层：奥利奥饼干碎180克、消化饼干120克、无盐黄油15克
巴斯克蛋糕：奶油奶酪300克、细砂糖50克、鸡蛋3个、12克玉米淀粉、180克淡奶油、奥利奥饼干碎50克
奶油和装饰：淡奶油220克、细砂糖10克、黑巧克力60克、吉利丁片5克、樱桃、蓝莓适量
二、做法
1、这次用饼干底。先将180克奥利奥饼干、120克消化饼干压碎，
2、然后和150克入微波炉加热2分钟至液化的无盐黄油混合；
3、将饼干底压实在18厘米活底磨具中，边缘压实（我是先用手捏紧，然后用杯子压实），入冰箱冷藏半小时；
4、奶油奶酪300克软化（天热就自然软化，天冷就隔水加热），加入50克细砂糖拌匀
4、再加3个蛋，12克玉米淀粉、180克奶油依次拌匀。最好是拌匀一样再放第二样。
5、在奶酪糊中加50克奥利奥饼干碎拌匀，因为天气太冷而且时间原因，奶油奶酪没有充分软化，这里看到虽然过滤了，还是有些许的颗粒，这也是最后卖相不完美的原因
6、拌匀的奶酪糊过筛，倒入饼干底中，可以将模具在桌面上叩几下，震出大气泡
7、放入预热的烤箱200度上下火烤20分钟定型，冷却后入冰箱冷藏4小时；
8、冷藏过的巴斯克稍微有点缩小了，不够颜色也更漂亮了
9、160克淡奶油+10克糖打发至50%，也就是不液状滴落的状态
10、60克淡奶油和60克黑巧克力入微波炉加热1分钟，和5克用冷水泡软并入微波炉加热40秒至液化的吉利丁片混合均匀
11、巧克力奶油和打发奶油混合均匀
12、巧克力奶油倒到巴斯克上入冰箱冷藏1小时。这个份量刚刚好合适，再多一点就漫出来了
13、定型好的蛋糕用脱模刀沿着模具内侧划一圈，将蛋糕脱模
14、表面装饰樱桃、蓝莓、巧克力
15、撒上防潮糖粉就完成了
16、因为奶油奶酪没有完全融化，一个小细节就导致了最后奶酪部分还是看得到颗粒，但是其他的无论是外貌还是味道的完全没有问题的，很棒的ending。
三、超级啰嗦
1、烤箱的脾气有差异，具体以自己家烤箱的温度来；
2、奶油奶酪拌匀的时候容易有颗粒感，可以用厨师机/打蛋器的打发功能将自然软化后奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉一起打发1-2分钟，然后隔水用蛋抽再搅拌均匀，记得隔水搅拌的水不要超过80度，这样液化的状态蛮好的，实在还有颗粒感，可以再过筛一下
(2023-01-17 23:48:05) 
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