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姜饼生椰拿铁巴斯克

(2022-12-26 15:42:48)
标签:

巴斯克

巴斯克蛋糕

蛋糕

圣诞巴斯克

生椰拿铁巴斯克

分类: 烘焙时间
     圣诞树是圣诞节的标志,如果要我再选一样最有圣诞气氛的,可能我会选姜饼人。比起高大的圣诞树,姜饼人显得更可爱一些,一看就知道是圣诞节来了,配上浓郁的生椰拿铁必胜客,又好看又好吃哦。
     姜饼生椰拿铁巴斯克
     一、食材
     生椰拿铁巴斯克蛋糕:奶油奶酪250克、细砂糖40克、鸡蛋2个、8克玉米淀粉、135克奶油、咖啡液30克、厚椰乳25克
     提拉米苏:细砂糖20克、吉利丁片5克、马斯卡彭奶酪80克、淡奶油100克、厚椰乳30克
     装饰:可可粉、圣诞糖珠
     二、做法
     1、巴斯克蛋糕要在活底模具上垫一张烘焙纸以方便脱模。把这个步骤写一下,已经会的可以直接跳到第10步。首先是找一张正方形(实在没有,要长方形也行)油纸/烘焙纸,四边比6寸活底蛋糕模具稍高一点就行;
     姜饼生椰拿铁巴斯克
     2、将烘焙纸沿中缝,先上下对折,再左右对折,当然也可以把顺序反过来,结果都是一样的;
     姜饼生椰拿铁巴斯克
     3、以圆点(上图左下角位置)为中心,对折2次三角形。简单来说就是下侧对齐左侧折叠一次,再折叠一次,然后剪齐尾部。注意要确保最短处要大于底部半径+活底蛋糕模具高度的和
     姜饼生椰拿铁巴斯克
     4、接着将三角中心位置对齐模具底板的最中间,沿着半径折叠一下,最好用指甲将折缝刮紧一点
     姜饼生椰拿铁巴斯克
     5、打开后基本上底部圆形的位置就出来了
     姜饼生椰拿铁巴斯克
     6、将烘焙纸沿着折缝对折,然后在圆形边缘的位置向上折一个三角形,折好后底部的边和中心圆形位置的边基本上是垂直的
     姜饼生椰拿铁巴斯克     7、然后继续折其他的边,总共是16次,折好之后将烘焙纸在模具上摊开,表面压上活动底部,基本上就直接成型了
     姜饼生椰拿铁巴斯克
     8、将烘焙纸四周再调整一下,从底部往上捋平,高出边缘部分稍微折叠一下,整个就完成了。
     姜饼生椰拿铁巴斯克
     9、记得倒面糊入模具之前,将蛋糕的活底部分垫在最下面,烘焙纸整体都在模具上方就行
     姜饼生椰拿铁巴斯克
     10、奶油奶酪250克软化(天热就自然软化,天冷就隔水加热),加入40克细砂糖拌匀
     姜饼生椰拿铁巴斯克
     10、再加2个蛋拌匀,8克玉米淀粉、130克奶油、厚椰乳25克、咖啡液30克拌匀,最好是拌匀一个再放下一个
     姜饼生椰拿铁巴斯克
     11、烤箱200度预热后,200度上下火烤20分钟,出炉放凉后入冰箱冷藏4个小时以上。
     姜饼生椰拿铁巴斯克
     12、注意冷藏过的巴斯克蛋糕表面和刚刚烘烤出来还是有差异的
     姜饼生椰拿铁巴斯克
     13、80克马斯卡彭、5克用冷水泡软的吉利丁片拌匀、加了20克细砂糖100克打发至6成的淡奶油、30克厚椰乳拌匀,倒到巴斯克上冷藏3-4小时;
     姜饼生椰拿铁巴斯克
     14、接下来就是剪纸手工了。姜饼人比圣诞树要好画一些。高度大概是4.5厘米高。画好第一张后将干净的烘焙纸垫姜饼人模特上,再描出5张同样尺寸大小的姜饼人,再用剪刀剪好就行
        姜饼生椰拿铁巴斯克
     15将剪好的姜饼人造型烘焙纸放在冷藏定型好的巴斯克蛋糕表面,和5棵树不一样,姜饼人要6个才可爱
    姜饼生椰拿铁巴斯克
    16、将可可粉透过小筛网,均匀撒在蛋糕表面。
    姜饼生椰拿铁巴斯克
    17、用小镊子轻轻将姜饼人造型的烘焙纸取出来,造型就出来了,还不错哦
    姜饼生椰拿铁巴斯克
    18、烘焙纸全部拿出后,6个姜饼人造型就很清晰了
    姜饼生椰拿铁巴斯克
    19、这时候就可以将整个蛋糕从模具中取出,撤掉外围的烘焙纸,再装上糖珠了。我其实一直在想,脱模的时候容易出现模具边缘的可可粉掉落到姜饼人上造成图案不够干净,是不是应该脱模扯掉烘焙纸后再撒可可粉,不过这样可能边缘和侧面就会沾上可可粉,有利有弊了。
    姜饼生椰拿铁巴斯克
    20、在空白的姜饼人造型中间点缀圣诞糖珠就行,嘴和四周是用巧克力笔画的,画工还是一如既往的烂,只能将就着看了
    姜饼生椰拿铁巴斯克
    21、虽然不够精致,但还是比较明显的姜饼人的造型
    姜饼生椰拿铁巴斯克
       22、生椰拿铁和浓郁的芝士味搭配微苦的可可粉,很奇妙的感觉。顶部的提拉米苏入口绵滑柔软,很好很美味。
       姜饼生椰拿铁巴斯克 
     三、超级啰嗦
    1、烤箱的脾气有差异,具体以自己家烤箱的温度来;
    2、奶油奶酪拌匀的时候容易有颗粒感,可以用厨师机/打蛋器的打发功能将自然软化后奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉一起打发1-2分钟,然后隔水用蛋抽再搅拌均匀,记得隔水搅拌的水不要超过80度,这样液化的状态蛮好的,实在还有颗粒感,可以再过筛一下
    3、原造型来自小红书达人_QQQQing达人的成品特别的精致漂亮,我就还是要多练,注意细节。

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